Además de las alergias alimentarias, algunas personas también pueden experimentar intolerancia. Hay varias sustancias en los alimentos y bebidas que con mayor frecuencia causan reacciones de intolerancia en el cuerpo. ¿Cuáles son estas sustancias y alimentos y bebidas?
¿Qué es una intolerancia alimentaria?
La intolerancia a los alimentos es una condición en la que el cuerpo no puede digerir ciertos alimentos o bebidas. Esta no es una respuesta inmunológica o del sistema inmunológico, sino una reacción química entre las sustancias alimenticias del cuerpo y las condiciones digestivas.
Cuando una persona tiene intolerancia a una sustancia en un alimento o bebida, los síntomas pueden aparecer varias horas después del consumo, e incluso pueden aparecer 48 horas después de consumirla.
Las intolerancias alimentarias más comunes.
1. Leche y sus productos
En la mayoría de las personas, la leche y los productos lácteos pueden provocar una reacción de intolerancia. En los productos lácteos se incluyen el queso, la mantequilla, los helados y el yogur. Los síntomas de una intolerancia a los lácteos incluyen:
- dolor de estómago,
- hinchado,
- Diarrea,
- estómago hinchado, también
- nauseabundo.
Hay dos sustancias que pueden ser la causa de que algunas personas experimenten intolerancia a la leche o sus productos, a saber, lactosa y caseína.
Lactosa
Los carbohidratos de tipo lactosa primero deben descomponerse en formas más simples para que puedan ser absorbidos por el cuerpo. Esta degradación requiere una enzima llamada lactasa. Sin embargo, algunas personas carecen de la enzima lactasa, por lo que son intolerantes a la lactosa.
Caseína
Los productos lácteos también contienen básicamente proteínas de tipo caseína. Esta caseína puede ser difícil de digerir para algunas personas, causando inflamación o hinchazón en su sistema digestivo.
2. Gluten
El gluten es un tipo de proteína que se encuentra en granos como el trigo y la cebada. Algunas condiciones de salud relacionadas con el gluten incluyen la enfermedad celíaca y la sensibilidad al gluten no celíaca.
Lanzamiento Noticias médicas hoyLa sensibilidad al gluten no celíaca ocurre cuando no obtiene un resultado positivo para la enfermedad celíaca, pero reacciona negativamente al gluten en su cuerpo.
No se sabe cómo sucede esto, pero las personas con esta afección mostrarán síntomas de intolerancia como diarrea, dolor abdominal, sensación de cansancio, flatulencia y depresión.
Los alimentos que contienen gluten incluyen harina de trigo, cebada, pan, cereales, pasta, pasteles hechos con harina de trigo y cerveza.
3. Histamina
Normalmente, la histamina será fácilmente metabolizada y producida por el cuerpo. La histamina es una sustancia química del cuerpo que desempeña un papel en el sistema inmunológico, el sistema digestivo y el sistema nervioso.
Sin embargo, algunas personas no pueden degradar la histamina de forma adecuada. La razón más común por la que las personas experimentan intolerancia a la histamina es la alteración de la función de la enzima que descompone la histamina.
Estas enzimas se denominan diamino oxidasa y N-metiltransferasa. La histamina no se puede procesar correctamente y realizar sus funciones normales. Las personas con esta intolerancia a la histamina deben evitar los alimentos con alto contenido de sustancias químicas naturales como:
- alimentos y bebidas que se procesan mediante un proceso de fermentación,
- fruta seca,
- Tamarindo,
- palta,
- vinagre y
- pescado ahumado.
Los síntomas de la intolerancia a la histamina incluyen:
- nervioso,
- dolor de cabeza,
- picazón en la piel,
- calambres en el estómago,
- diarrea, también
- presión arterial baja (hipotensión).
4. Cafeína
La cafeína es una sustancia química amarga que se encuentra en una variedad de bebidas, como el café, el té, las bebidas energéticas y el chocolate. La mayoría de los adultos pueden consumir 400 miligramos de cafeína o el equivalente a unas 4 tazas de café al día.
Algunas personas son muy sensibles a la presencia de cafeína incluso en cantidades muy pequeñas. Las personas que tienen una alta sensibilidad a la cafeína generalmente se deben a afecciones genéticas y a una menor capacidad para metabolizar la cafeína.
Entonces, cuando la cafeína ingresa al cuerpo, no importa cuán pequeña sea la cantidad, seguirá causando síntomas de intolerancia a la cafeína, a saber:
- la frecuencia cardíaca se acelera,
- nervioso,
- inquieto, y
- insomnio.
5. Salicilatos
Los salicilatos son sustancias químicas naturales producidas por las plantas como protección contra perturbaciones ambientales como insectos y enfermedades.
Este químico se encuentra en varios tipos de alimentos como frutas, verduras, té, café, especias, nueces y miel. Además, los salicilatos se encuentran en conservantes de alimentos y medicamentos.
La mayoría de las personas no tienen problemas para tomar cantidades normales de salicilatos en la dieta. Sin embargo, algunas personas son tan sensibles a la presencia de salicilatos que desarrollan intolerancia a los salicilatos.
No importa cuán pequeño sea el número, pueden experimentar:
- congestión nasal,
- Infección sinusal,
- inflamación intestinal,
- diarrea, también
- asma.
Es difícil eliminar los salicilatos de la dieta, por lo que las personas con intolerancia a los salicilatos deben evitar los alimentos ricos en salicilatos como las especias, el café, las pasas y las naranjas. Lo mismo ocurre con los medicamentos que contienen salicilatos.
6. Fructosa
La fructosa es un azúcar simple que se encuentra en frutas y verduras, edulcorantes y jarabe de maíz. En personas con intolerancia a la fructosa, la fructosa no se puede absorber de manera eficiente en la sangre.
Como resultado, la fructosa no absorbida se acumula en el intestino grueso. Esta fructosa será fermentada por bacterias intestinales y provocará indigestión. También hay síntomas que surgen, a saber:
- estómago hinchado,
- Diarrea,
- náuseas y vómitos,
- dolor de estómago, y
- hinchado.
