Hacer una esponja al vapor es fácil y difícil. Entonces, ¿qué es una receta de bizcocho al vapor que es fácil, práctica, pero deliciosa y abundante para una comida iftar?
Selección de ingredientes de bizcocho al vapor
Además de tener que prestar atención a la dosificación de los ingredientes y cómo prepararlo correctamente, para obtener resultados perfectos (la esponja al vapor se agrieta después de la cocción al vapor), debe prestar atención a dos cosas importantes, a saber, la selección de materiales y cómo hacer eso.
Para hacer una esponja al vapor, se utilizan cinco ingredientes básicos. No solo debe elegir el material, también debe prestar atención a varias cosas como se indica a continuación.
- Huevo. Elija huevos de buena calidad y que no estén podridos.
- Azúcar. el color y el azúcar afectan la textura del bizcocho al vapor. Elija azúcar granulada pequeña para obtener la textura de bizcocho al vapor adecuada.
- Emulsionante de torta. Quizás lo conozcas mejor como SP / ovalet / TBM. Su función es aumentar el volumen de la esponja.
- Harina. Elija harina de trigo con contenido proteico moderado o bajo, la dosis de su uso debe ajustarse a las necesidades en la receta.
- Gordo. Sirve para suavizar el bizcocho. Puede usar margarina, aceite, leche o leche de coco.
Receta clásica de bizcocho al vapor en flor
Este clásico bizcocho al vapor en flor es un pastel al vapor que a menudo ve y probablemente come a menudo porque está ampliamente disponible en el mercado o en la pastelería. Esta esponja al vapor suele tener un color dominante de blanco, con un color marrón en la parte superior.
¿Cuáles son los ingredientes y cómo se elabora?
Ingredientes (por 24 piezas):
- 5 huevos
- Azúcar 500 gramos
- Emulsionante de torta/ SP 1 cucharada
- Harina de proteína media
- 500 gramos
- Cucharada de polvo de hornear
- Agua de soda fresca 1 botella
- Esencia de vainilla 1 cucharadita
- 4 gotas de colorante chocolate
Cómo hacer una esponja al vapor en flor clásica:
- Batir todos los ingredientes excepto la pasta de chocolate hasta que estén firmes, unos 10 minutos.
- Tome una cucharada de verduras de masa (puede usar una cuchara), agregue colorante marrón. Revuelva bien. Deja el resto de la masa blanca.
- Con una cuchara, coloque la masa blanca en un molde de esponja al vapor forrado con papel pergamino. Agregue la mezcla de chocolate encima.
- Cocine al vapor durante 15 minutos a fuego alto hasta que esté cocido. Levantar y servir.
La receta del bizcocho al vapor de lunares
Si sientes que servir el clásico bizcocho al vapor en flor para iftar es normal, tal vez puedas probar esta receta de bizcocho al vapor de lunares con una forma única.
Ingredientes (por 12 piezas):
- 2 huevos
- Azúcar 200 gramos
- Emulsionante para tartas/ Cucharada sopera
- Harina proteica media 200 gramos
- Cucharadita de polvo de hornear
- Bebida gaseosa roja 200 ml
- Cucharadita de esencia de vainilla
- Pasta de chocolate al gusto
- 100 gramos de chocolate negro para cocinar, cortado en cubitos
Cómo hacer bizcocho de lunares al vapor:
- Batir todos los ingredientes, excepto la pasta de chocolate, hasta que estén blancos y rígidos durante 10 minutos.
- Tome 50 gramos de masa, agregue pasta de chocolate. Revuelva bien. Ponlo en un triángulo de plástico.
- Vierta la mezcla de fresa en un molde de esponja al vapor forrado con papel pergamino por la mitad. Rellenar con chocolate, cubrir nuevamente con masa básica hasta que esté completo.
- Haz un patrón de lunares con la masa de chocolate en la parte superior.
- Cocine al vapor durante 15 minutos a fuego alto hasta que esté cocido.
