En los últimos años, comer alimentos crudos se ha convertido en una tendencia para los amantes de la cocina. Un plato que no escapa a la palabra crudo es el sushi, el sashimi y otras preparaciones de verduras crudas. Pero, ¿es seguro comer carne o verduras crudas? ¿Existe algún efecto de riesgo en la salud de comer alimentos crudos?
Algunos de los posibles efectos de comer alimentos crudos
1. Gran cantidad de bacterias y parásitos
Uno de los efectos de comer alimentos crudos como el sushi y el sashimi es que puede invitar a bacterias y parásitos al cuerpo. Las bacterias y los parásitos pueden desarrollarse en el pescado crudo que no está fresco y pueden causar intoxicación.
Además, si el pescado utilizado es de agua dulce, puede contener una toxina natural llamada ciguatera. La ciguatera puede provocar que una persona sufra problemas digestivos y nerviosos.
2. Aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca.
La Sociedad Estadounidense de Ciencias de la Nutrición en octubre de 2005 señaló un estudio en Alemania, que recopiló datos sobre personas a las que les gusta comer alimentos crudos, especialmente frutas y verduras. Los investigadores examinaron su efecto sobre la salud del cuerpo, especialmente el corazón.
Descubrieron que el efecto de comer alimentos crudos tenía un efecto sobre los niveles de colesterol y triglicéridos de una persona. Además, los alimentos crudos que se consumen continuamente pueden aumentar los niveles de homocisteína, que es un tipo de aminoácido que se cree que aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca.
3. Interrumpir el trabajo de las hormonas tiroideas.
Muchas verduras crudas como la col rizada, el brócoli, la coliflor, las hojas de mostaza y el repollo contienen bociógenos. Los bociógenos son compuestos naturales que se encuentran en algunos alimentos y que pueden inhibir la función tiroidea y, en última instancia, provocar hipotiroidismo.
Para las personas a las que les gusta comer verduras u otros alimentos crudos, estos bociógenos pueden empeorar la capacidad de la tiroides para producir otras hormonas importantes en el cuerpo. Se recomienda cocinar ciertas verduras para matar los bociógenos, de modo que se mantenga la salud de la hormona tiroidea del cuerpo.
4. Surgirán problemas digestivos
La carne y las verduras crudas cuando se consumen tenderán a ser difíciles de digerir para el cuerpo. Esto se debe a que la carne y las verduras tienen celulosa y otras estructuras fibrosas, lo que dificulta la digestión del estómago.
El problema es que la digestión humana no es lo mismo que la digestión animal, que puede digerir directamente todos los alimentos entrantes. Especialmente la fibra vegetal de las verduras, puede debilitar el sistema digestivo. Los síntomas incluyen hinchazón, estreñimiento o incluso aumento de peso.
5. Pérdida de nutrientes esenciales
Cuando come alimentos crudos, su cuerpo puede perder algunos de los nutrientes importantes de estos alimentos. Muchos de los nutrientes de las verduras y la carne se almacenan en sus fibras. Desafortunadamente, el cuerpo humano no es completamente capaz de descomponer la fibra para obtener nutrientes de los alimentos crudos. Se recomienda cocinar primero las fuentes de alimentos para descomponer los nutrientes y minerales de las fuentes de alimentos.
