En los últimos años, se ha asumido que el consumo de pH alcalino es bueno para la salud y puede prevenir diversas enfermedades. nivel de pH (potencial de hidrógeno) base o álcali se define como el grado de acidez que tiene un valor superior al valor 7, donde el valor de pH = 7 indica un estado neutro y pH <7 indica un estado ácido. Se considera que el consumo con un pH alcalino (incluidos los alimentos y las bebidas) afecta el pH del cuerpo, cuanto más alto sea el pH del cuerpo (alcalino), mejor. Pero, ¿es cierto que el pH alcalino es bueno para la salud?
La relación entre los niveles de pH y la salud corporal.
Básicamente, el consumo con un pH alcalino se basa en la suposición de que un patrón de consumo puede afectar el nivel de pH en el cuerpo. Se considera que el consumo de diversas carnes y huevos tiende a acidificar el cuerpo, mientras que el consumo con un pH alcalino como frutas, nueces y verduras y el consumo de agua con un pH alcalino pueden hacer que el pH del cuerpo se vuelva neutro o incluso alcalino.
Pero en realidad, el cuerpo consta de varios órganos que tienen sus respectivos roles y funciones, así como variaciones en los niveles de pH, además de que la salud general del cuerpo depende de la suficiencia de nutrientes para apoyar el desempeño de cada órgano. Por ejemplo, los niveles normales de pH en sangre tienden a ser de neutros a alcalinos con un intervalo de 7,35 a 7,45, pero son muy diferentes en el órgano del estómago, que tiene un nivel de pH de 2 a 3,5 o es muy ácido. Los cambios en el pH de la sangre o del estómago que superen los límites normales alterarán el equilibrio de las funciones corporales, pero esto solo puede ser causado por una determinada enfermedad y no puede verse afectado por los alimentos que se consumen todos los días.
Efectos de las bebidas y alimentos con pH alcalino en el cuerpo
En general, los beneficios del patrón de consumo de pH alcalino en la salud del cuerpo humano no han sido respaldados por evidencia de sólidos resultados de investigación científica y todavía hay muy pocos datos que demuestren que el patrón de condiciones alcalinas beneficiará la salud del cuerpo. . Un estudio in vitro puede mostrar los beneficios potenciales de beber agua con un pH de 8.8 para actuar como un equilibrador del pH (buffer) sobre los síntomas del ácido gástrico en la enfermedad Reflujo gastroesofágico (ERGE) causada por la enzima pepsina. Sin embargo, este estudio es todavía un estudio en etapa inicial, el efecto puede ser diferente si se lleva a cabo en condiciones de consumo normal de agua potable en humanos.
Los patrones de consumo de alcalinos alientan a una persona a aumentar el consumo de frutas y diversas verduras y limitan el consumo de diversos alimentos. comida chatarra. SAdemás, no se han reportado problemas de salud por consumo de agua potable con pH alcalino. Por lo que este patrón de consumo tiende a ser seguro y bueno para la salud porque la composición de los alimentos consumidos no tiene nada que ver con los cambios en los niveles de pH provocados.
Mitos sobre el pH alcalino
El principal problema con respecto al consumo de pH alcalino no es porque no haya beneficios, sino por varios mitos y teorías inapropiadas que no están respaldadas por datos científicos relacionados con los beneficios de consumir un patrón de consumo de pH alcalino, que incluyen:
1. Mito: un cuerpo sano tiene un pH alcalino
Como se describió anteriormente, el pH de cada parte del cuerpo tiene su propio nivel normal. El cuerpo también necesita niveles de pH ácido para llevar a cabo sus funciones, por ejemplo en el estómago para realizar funciones digestivas, y el pH ácido en los tejidos vaginales sirve para prevenir diversas infecciones fúngicas que en realidad se vuelven más vulnerables cuando los niveles de pH se vuelven alcalinos.
2. Mito: los patrones de consumo pueden afectar el pH de la sangre y la orina para volverse ácidas
De hecho, esto no sucederá porque el cuerpo tiene su propio mecanismo para mantener el equilibrio de ácidos y bases, y sin este mecanismo será muy fatal para la salud si el pH de nuestro cuerpo sigue el nivel de pH de lo que consumimos. El cuerpo puede mantener el pH de la sangre para que se mantenga entre 7,35 y 7,45, porque las condiciones ácidas en el torrente sanguíneo causarán una variedad de daños y la muerte muy rápidamente. Además, la orina es un mal indicador para describir la salud de una persona, la orina puede volverse ácida debido a sus diversas sustancias que no tienen nada que ver con el pH de otros órganos del cuerpo.
3. Mito: los alimentos ácidos pueden desencadenar la osteoporosis
Según esta teoría, evitar los alimentos ácidos como la carne, el pollo, la ternera y el pescado, que son fuentes de proteínas, y el calcio que se puede obtener de las fuentes de alimentos de frutas y verduras puede mantener la salud de los huesos. Pero, de hecho, la proteína es uno de los constructores del cuerpo que es útil para mantener la salud de los huesos. Además, no hay evidencia de que las condiciones ácidas, tanto de los alimentos como de las condiciones corporales, provoquen la osteoporosis.
4. Mito: las condiciones corporales que son demasiado ácidas debido a los alimentos pueden causar cáncer
De hecho, las células cancerosas son ácidas y pueden hacer que el nivel de pH del cuerpo sea ácido, pero eso no significa que sea la acidez del cuerpo lo que hace que el cáncer crezca. El cuerpo tampoco se volverá demasiado ácido debido a los patrones de consumo porque tiene un mecanismo homeostasis ácido y base. Además, un estudio también muestra que el cáncer puede crecer incluso en condiciones alcalinas.
Los niveles de pH equilibrados son mejores para la salud
Además de la ausencia de evidencia sólida con respecto a los beneficios de los niveles de pH alcalino para el cuerpo, no se ha demostrado que la reducción de las fuentes de alimentos que son una fuente de ácidos como la carne y los huevos tenga un efecto negativo en el cuerpo y solo hará que el cuerpo deficiente en proteínas y varios aminoácidos esenciales que necesita el cuerpo. El nivel de pH alcalino de los alimentos y bebidas no tiene un efecto significativo en la salud, además el consumo de agua recomendado por la OMS es agua que tiene un nivel de pH cercano a neutro o alrededor de 7. Los niveles extremos de pH, tanto ácidos como alcalinos, pueden ser dañinos para la salud.
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