Los aditivos alimentarios no siempre son dañinos •

Los aditivos son ingredientes que se agregan intencionalmente a los alimentos para mejorar la calidad de los alimentos. Puede ser en forma de agregar colorante para hacer que el color sea más atractivo, agregar saborizantes para que la comida sepa mejor o agregar otros ingredientes para un propósito específico.

Para obtener más información, veamos la siguiente revisión.

¿Qué son los aditivos?

Los aditivos alimentarios o aditivos alimentarios son productos químicos que se agregan a los alimentos con el objetivo de mantenerlos frescos o de mejorar el color, el sabor o la textura de los alimentos.

Los aditivos se encuentran en formas naturales y artificiales. Varios tipos de aditivos son colorantes alimentarios, edulcorantes, potenciadores del sabor (como MSG), conservantes, emulsionantes y muchos más.

Sin embargo, de acuerdo con el Reglamento de Alimentos y Medicamentos, los aditivos alimentarios no incluyen:

  • ingredientes en los alimentos, como sal, azúcar y almidón,
  • vitaminas, minerales y aminoácidos,
  • condimentos, especias o aromatizantes,
  • químicos agriculturales,
  • medicina veterinaria, también
  • materiales de envasado de alimentos.

Si compra alimentos envasados ​​en el supermercado, puede ver qué aditivos alimentarios contienen los alimentos envasados ​​en la columna de composición de ingredientes.

Es posible que no sepa qué ingredientes se denominan aditivos porque generalmente se enumeran en forma de código, pero algunos también tienen sus nombres en la lista.

¿Cuáles son las funciones de los aditivos?

Los aditivos alimentarios se agregan intencionalmente a los alimentos para proporcionar ciertas funciones en los alimentos. Algunas de las principales funciones de los aditivos alimentarios son las siguientes.

Proporciona una textura suave y consistente.

Esta función se puede encontrar en aditivos en forma de:

  • emulsionante : unir varias texturas de diferentes productos alimenticios en una,
  • estabilizador y espesante : para dar más textura a los alimentos, así como
  • agente antiaglomerante : para que la comida no se apelmace.

Mantener la utilidad de los alimentos

Los aditivos que funcionan para mantener la usabilidad de los alimentos son: preservativo . Los conservantes pueden inhibir el crecimiento de gérmenes en los alimentos, de modo que los alimentos no se echen a perder.

Ciertos conservantes también pueden preservar el sabor de los productos horneados al evitar que las grasas y los aceites se echen a perder.

Controla el equilibrio ácido-base en los alimentos.

Ciertos aditivos pueden ayudar a cambiar el equilibrio ácido-base en los alimentos para lograr un cierto sabor o color, como regulador de acidez .

Adición desarrollador en los alimentos también puede liberar ácido, de modo que cuando los alimentos se calientan, pueden hacer que los alimentos, como galletas, pasteles y otros productos horneados se expandan.

Da color y realza el sabor

Teñir agregado intencionalmente a ciertos alimentos puede hacer que el color de los alimentos sea atractivo. Mientras que, catador También se puede agregar a los alimentos para darle un sabor fuerte.

Las funciones de otros aditivos alimentarios son:

  1. prevenir el daño oxidativo a los alimentos antioxidante ),
  2. se suma a la dulzura disponible en los alimentos sin aumentar las calorías ( edulcorante ),
  3. aumentar la viscosidad de los alimentos espesante ),
  4. reducir la pérdida de humedad en los alimentos humectante ), y
  5. hay muchos otros aditivos alimentarios.

¿Son seguros los aditivos?

Muchos de los aditivos utilizados por la industria alimentaria también se encuentran en ciertos alimentos como ingredientes naturales.

Por ejemplo, el MSG, que se encuentra naturalmente en el queso parmesano, las sardinas y los tomates en mayores cantidades que el MSG, que se encuentra como aditivo alimentario en los alimentos.

Algunas personas pueden pensar que todos los aditivos alimentarios son dañinos, pero eso no es cierto. Los aditivos se declaran seguros para el consumo en determinadas cantidades.

En la propia Indonesia, el uso de aditivos ha sido regulado por BPOM (Agencia de Monitoreo de Alimentos y Medicamentos). BPOM garantiza que los aditivos alimentarios son seguros para usar en los alimentos.

Algunas personas pueden ser sensibles a ciertos aditivos alimentarios, pueden causar reacciones alérgicas, como picazón en la piel o diarrea. Sin embargo, esto no se puede generalizar a todos los aditivos alimentarios.

Algunos aditivos alimentarios que pueden causar problemas en algunas personas son los siguientes.

  • Potenciadores del sabor, como el glutamato monosódico (MSG) 621
  • Colorante alimentario, como tartrazina 102, amarillo 2G107, amarillo atardecer FCF110, cochinilla 120
  • Conservantes de alimentos, como benzoatos 210, 211, 212 y 213, nitratos 249, 250, 251, 252, sulfitos 220, 221, 222, 223, 224, 225 y 228
  • Edulcorantes artificiales, como aspartamo 951

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