Uno de los mitos de la dieta de los pacientes diabéticos es que deben evitarse todos los alimentos que contienen carbohidratos o azúcar, incluidas las verduras con almidón como el maíz. De hecho, el maíz no siempre está permitido para pacientes diabéticos. Consulte la explicación completa aquí.
Maíz para la diabetes
¿Sabías que el maíz es una fuente de energía, vitaminas, minerales y fibra que el cuerpo necesita?
De hecho, esta fuente de carbohidratos es baja en sodio y grasas, por lo que puede ser buena para los pacientes diabéticos.
Es solo que las personas con diabetes, tanto la diabetes tipo 1 como la tipo 2, deben establecer un límite diario en la cantidad de carbohidratos que comerán.
También necesita saber cuántos carbohidratos ha consumido.
Además, hay cosas que deben tenerse en cuenta en el consumo de maíz para personas con diabetes. ¿Cualquier cosa?
1. Contenido de carbohidratos
Además del arroz, muchas personas usan el maíz como alimento básico gracias al contenido de carbohidratos que contiene. Cada 100 gramos de maíz crudo contiene al menos 31,5 gramos.
El contenido de carbohidratos en el maíz es bastante alto para los pacientes diabéticos. Sin embargo, el maíz contiene carbohidratos, fibra y proteínas más complejos, lo que hace que el cuerpo tarde más en digerirlo.
Estos tres nutrientes también son útiles para controlar los niveles de azúcar en sangre. La razón es que la fibra del maíz ayuda a reducir la velocidad a la que el cuerpo descompone los carbohidratos (glucosa) cuando se libera en el torrente sanguíneo.
Por eso, el maíz se considera bueno para controlar los niveles de azúcar en sangre en pacientes diabéticos, aunque tiene un sabor dulce.
2. Índice glucémico
Como sabe, un alimento puede afectar la glucosa en sangre (azúcar en sangre) según el índice glucémico (IG). Los alimentos con un IG de 56 a 69 son alimentos con un índice glucémico moderado.
Mientras tanto, los alimentos de bajo índice glucémico tienen una puntuación de menos de 55. Si los alimentos consumidos tienen un índice glucémico de más de 77, estos alimentos pueden aumentar los niveles de azúcar en sangre.
La buena noticia es que el maíz es un alimento con un índice glucémico bajo, que es de 52.
Aun así, debe tener cuidado considerando que hay muchos maíces procesados que resultan tener IG variables. Éstos son algunos de ellos.
- Tortillas maíz: 52
- Copos de maíz: 93
- Chips de maíz: 42
- Palomitas de maiz: 55
Si tiene diabetes, intente elegir alimentos con IG bajo, como tortilla maíz o pan sin levadura elaborado con maíz molido. Esto se debe a que su cuerpo no puede producir suficiente insulina, lo que lo pone en riesgo de tener un exceso de glucosa en sangre.
3. Carga glucémica
Al igual que el índice glucémico, la carga glucémica de un alimento también proporciona información sobre cómo el alimento afecta el azúcar en sangre y la insulina.
Es decir, cuanto menor es la carga glucémica de un alimento, menos efecto tiene sobre los niveles de insulina y azúcar en sangre.
Ciertamente, es importante que los pacientes diabéticos lo tengan en cuenta al consumir alimentos, incluido el maíz.
Generalmente, cada 150 gramos de maíz dulce tiene una carga glucémica de 20. Mientras tanto, otro maíz procesado que se consume a menudo tiene una carga glucémica que no es muy diferente, a saber:
- tortilla de maíz: 12
- copos de maíz : 23
- chips de maíz con sal: 11
- palomitas de maíz sin sabor: 6
Normalmente, los alimentos con una carga glucémica baja oscilan entre 0 y 10. Mientras tanto, una carga glucémica moderada oscila entre 11 y 19.
Si la carga glucémica de la comida es superior a 20, significa que la puntuación es bastante alta.
Con los puntajes de maíz y procesados anteriores, puede elegir qué tipo de procesamiento de maíz es bueno para la diabetes, ¿verdad?
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Consejos para comer maíz de forma segura para la diabetes
El consumo de maíz tiene beneficios. Sin embargo, debe recordar que el contenido de carbohidratos puede aumentar la glucosa en sangre y afectar el tratamiento de la diabetes.
Aunque no todos los pacientes diabéticos reaccionan de la misma manera a ciertos alimentos, siga las pautas de la dieta para la diabetes.
Esto también se aplica cuando desea incluir maíz en la dieta para la diabetes.
Comer maíz correctamente
El maíz se considera útil para controlar los niveles de azúcar en sangre en pacientes diabéticos. Puede utilizar el maíz como sustituto del arroz como alimento básico.
Sin embargo, debes tener cuidado. Si come demasiado maíz, no es imposible que los niveles de azúcar en sangre aumenten drásticamente.
Por eso es importante comer maíz con moderación y elegir alimentos procesados con un índice y carga glucémicos bajos.
Las reglas de alimentación como esta deben aplicarse especialmente a las personas con diabetes tipo 2.
Come con comida nutritiva
De hecho, el maíz se puede usar como sustituto del arroz, como el arroz con maíz, pero no olvide preparar un menú amigable y nutritivo para la diabetes.
Por ejemplo, aún necesita comer alimentos nutritivos, como verduras, frutas, carnes bajas en grasa, hasta alimentos que contienen leche.
Los alimentos como el chocolate, el pastel o el satay de cabra aún se pueden comer, siempre que sean limitados.
En principio, existen varios tipos de restricciones dietéticas para la diabetes que deben limitarse, tales como:
- comida frita,
- bebidas con edulcorantes o azúcar añadidos, es decir, zumos o refrescos,
- alimentos dulces, como dulces o helados, y
- alimentos salados o con alto contenido de sal (sodio).
Si es necesario, intente preguntarle a su médico o nutricionista para averiguar cuál es el límite seguro para el consumo de maíz para la diabetes. También tiene como objetivo ayudar a planificar una dieta adecuada para la diabetes.
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