Los efectos de comer comida chatarra casi siempre están asociados con la obesidad, el colesterol alto, la hipertensión y las enfermedades cardíacas. Lo que mucha gente no se da cuenta es que la comida rápida también afecta la salud del cerebro. Esto se puede ver en la cantidad de personas que son adictas a la comida chatarra.
Comer comida chatarra puede ser adictivo
La comida chatarra es un tipo de comida con alto contenido de azúcar, grasa, sal y aceite. Esta combinación, junto con el olor de la comida y varias otras mezclas de sabores, hace que la comida tenga un sabor delicioso para sacudir la lengua. Luego, el nervio de la lengua envía inmediatamente una señal para estimular al cerebro a producir grandes cantidades de la hormona feliz dopamina.
Además, informa el Huffington Post. Steven Witherly, un científico en el campo de la comida, sostiene que la adicción a la comida chatarra también puede verse influenciada por la combinación de diferentes sensaciones en una comida. Por ejemplo, queso crema de textura suave untado uniformemente sobre una rebanada de pizza crujiente o una hamburguesa con relleno de carne espesa y jugoso al que se le agrega unos trozos de lechuga crujiente.
Esta combinación desordenada hace que el cerebro interprete la ingesta de comida chatarra como una experiencia agradable. Como seguimiento, el cerebro produce más dopamina.
El feliz efecto de comer comida chatarra hará que el cuerpo tenga antojos automáticamente, por lo que sentirá la necesidad de volver a comer. Cuanto más y más se acostumbre a comer comida chatarra, más fuerte será el efecto adictivo, porque los niveles de dopamina que se acumulan en el cuerpo pueden interferir con la función cerebral.
El cerebro puede confundirte con no comer lo suficiente cuando comes comida chatarra, por lo que comerás más
Aún así, según Witherly, la comida chatarra a menudo incluye ingredientes alimentarios que se pueden "perder" en un instante. Por ejemplo, salsa de mayonesa o queso mozzarella derretido que se derrite fácilmente en la lengua. Cuando la lengua detecta que no hay más comida en la boca, las papilas gustativas le indican al cerebro que no está comiendo lo suficiente o que no está comiendo.
El cerebro entonces piensa que le faltan calorías, por lo que reaccionará rápidamente activando la liberación de la hormona del hambre grelina para evitar que muera de hambre. Como resultado, tiende a comer en exceso cuando está comiendo comida rápida.
Nos volvemos lentos y nos cuesta más pensar cuando somos adictos a la comida chatarra.
Un estudio en el American Journal of Clinical Nutrition en 2011 mostró que las personas sanas que comieron comida chatarra durante cinco días consecutivos experimentaron una disminución en la función cognitiva del cerebro. Se caracteriza por falta de concentración, velocidad de acción, memoria más pobre y cambios drásticos de humor.
En el cerebro, las altas dosis de dopamina producidas después de ingerir comida chatarra inhiben el trabajo del hipocampo y provocan inflamación. El hipocampo es el lugar de formación y almacenamiento de la memoria a largo plazo.
Además, los alimentos con alto contenido de azúcar y grasa pueden disminuir la función de las sinapsis cerebrales responsables del aprendizaje y la memoria, además de interferir con la actividad de un péptido cerebral llamado factor neurotrófico derivado del cerebro (BNFD) que ayuda a aumentar el flujo sanguíneo al cerebro y previene el daño de las células cerebrales.
