A diferencia de las frutas en general, los aguacates son muy ricos en grasas, por lo que pueden procesarse en aceite. El aceite de aguacate se usa a menudo para la piel, los ojos, las articulaciones y la cicatrización de heridas saludables. Al ver todos estos beneficios, ¿el aceite de aguacate también es saludable cuando se usa para cocinar?
¿Qué tipo de aceite saludable para cocinar?
El cuerpo necesita grasa y el aceite es una de las mayores fuentes de grasa. Sin embargo, no todos los tipos de aceite son buenos para el cuerpo. Para que la ingesta de grasas proporcione beneficios, debe consumirlas de las fuentes adecuadas.
Hay tres tipos de grasas, a saber, grasas insaturadas, grasas saturadas y grasas trans. Las grasas insaturadas se dividen a su vez en dos, a saber, grasas monoinsaturadas ( ácidos grasos monoinsaturados / MUFA) y grasas poliinsaturadas ( ácidos grasos poliinsaturados / PUFA).
MUFA y PUFA son ingredientes que hacen que una fuente de grasa sea saludable. La razón es que ambos pueden reducir la cantidad de colesterol malo en el cuerpo, prevenir la formación de placa y proteger al corazón de enfermedades.
Los MUFA y PUFA se encuentran en muchos aceites vegetales no tropicales, como el aceite de canola, el aceite de maíz y el aceite de oliva. Por el contrario, el aceite de coco, el aceite de palma y los aceites de origen animal contienen más grasas saturadas.
¿El aceite de aguacate es saludable para cocinar?
El aceite de aguacate puede no ser tan popular como otros aceites vegetales. De hecho, el aceite de aguacate es muy rico en grasas saludables de varios tipos. Este aceite también contiene varios compuestos antioxidantes que no son menos útiles.
Una cucharada de aceite de aguacate tiene 124 calorías de energía. El contenido total de grasa es de 14 gramos, o el equivalente al 21 por ciento de las necesidades de grasa en un día.
La grasa total consta de 10 gramos de MUFA, 2 gramos de PUFA y 1,6 gramos de grasa saturada. El contenido de grasas saturadas en el aceite de aguacate es muy pequeño en comparación con MUFA y PUFA, por lo que es más saludable cuando se usa para cocinar.
Debido al alto contenido de MUFA en el aceite de aguacate, el porcentaje de estos ácidos grasos alcanza el 70 por ciento del total de nutrientes contenidos en el aceite. Mientras tanto, el 30 por ciento restante consiste en PUFA, grasas saturadas, antioxidantes y pequeñas cantidades de sodio.
¿Hay inconvenientes en consumir aceite de aguacate?
El aceite de aguacate tiene una ventaja en el porcentaje de MUFA en comparación con algunos aceites similares. El aceite que se procesa directamente de la pulpa del aguacate tampoco contiene colesterol, por lo que es bueno para la salud del corazón.
Sin embargo, el contenido nutricional del aceite de aguacate es completamente diferente al de los aguacates enteros. El aguacate es muy rico en fibra, vitaminas y minerales. Además, también puedes obtener carbohidratos y proteínas en pequeñas cantidades.
El aceite de aguacate que usa para cocinar ya no contendrá estos nutrientes. El precio del aceite de aguacate es generalmente más caro que el de aceites similares porque el proceso de producción es más complicado.
Sin embargo, estas deficiencias de ninguna manera reducen los beneficios que obtendrá al consumir aceite de aguacate. El contenido de grasa es muy saludable, por lo que es una pena que se lo pierda.
Puede obtener los beneficios del aceite de aguacate incluyéndolo en su dieta diaria o semanal. Por ejemplo, mezclándolo en ensaladas y sopas, convirtiéndolo en mayonesa o untándolo sobre carnes a la parrilla.
