Para aquellos de ustedes que están a dieta, es posible que hayan escuchado el nombre del pan. de masa fermentada que se dice que es más saludable que el pan normal. Entonces, ¿es realmente pan? de masa fermentada ¿Tiene algún beneficio que respalde el éxito de su dieta?
Diferencia de pan de masa fermentada y pan simple
Pan de molde de masa fermentada cada vez más popular entre las personas comprometidas con una dieta saludable. Porque pan de masa fermentada capaz de competir con el pan blanco y el pan de trigo en términos de ventajas nutricionales.
La diferencia básica del pan de masa fermentada y el pan común se encuentra en el proceso de fermentación.
El pan común generalmente usa levadura instantánea que hace que la masa del pan se eleve.
Mientras tanto, el desarrollo del pan de masa fermentada utiliza un proceso de fermentación natural que se basa en levaduras silvestres y bacterias del ácido láctico de la harina.
El proceso de elaboración del pan de masa madre es bastante largo en comparación con el pan común.
Masa entrante de masa madre que consiste en una mezcla de levadura silvestre, bacterias del ácido láctico, harina y agua, debe prepararse primero. Después de eso, esta masa fermentará durante mucho tiempo hasta que se expanda.
Bueno, este largo proceso de fermentación hace que el pan de masa fermentada Tiene un sabor más amargo y una textura más masticable por dentro y crujiente por los lados.
Contenido de nutrientes en el pan de masa fermentada
El tipo de harina y otros aditivos, como el azúcar o la sal, pueden afectar el contenido nutricional del pan. de masa fermentada .
Citado de la página de FoodData Center de EE. UU. Departamento de Agricultura, generalmente en 100 gramos (g) de pan de masa fermentada tiene nutrientes, que incluyen:
- Agua: 20,6 g
- Calorías: 319 kcal
- Proteínas: 13 g
- Grasas: 2,14 g
- Carbohidratos: 61,9 g
- Fibra: 3,1 g
- Calcio: 47 miligramos (mg)
- Fósforo: 126 mg
- Hierro: 3,87 mg
- Potasio: 140 mg
- Magnesio: 31 mg
- Zinc: 1,05 mg
- Tiamina (Vit. B1): 0,427 mg
- Riboflavina (Vit. B2): 0,37 mg
- Niacina (Vit. B3): 5,38 mg
- Folato (Vit. B9): 140 microgramos (mcg)
- Vitamina C: 0,2 mg
Beneficios del pan de masa fermentada para la salud del cuerpo
Pan de molde de masa fermentada Generalmente utiliza la misma harina que el pan normal, pero el proceso de fermentación aumenta el contenido nutricional.
Este tipo de pan es fuente de carbohidratos ricos en vitaminas, minerales y antioxidantes que tienen un papel importante para la salud del organismo.
Los siguientes son algunos de los beneficios que puede obtener al comer pan. de masa fermentada en comparación con el pan normal.
1. Más nutritivo y fácil de digerir
Técnica de procesamiento de pan de masa fermentada puede aumentar la absorción de minerales esenciales que su cuerpo necesita, incluidos potasio, fosfato, magnesio y zinc (zinc).
Un estudio del Departamento de Ingeniería de Alimentos de la Universidad Técnica de Yildiz encontró que las bacterias del ácido láctico pueden ayudar a reducir los niveles de ácido fítico en el pan.
ácido fítico o ácido fítico El pan de trigo es anti-nutricional, lo que significa que se une a los minerales y reduce la capacidad del cuerpo para absorberlos.
Además, las bacterias del ácido láctico pueden liberar compuestos antioxidantes y aumentar los niveles de folato (vitamina B9) durante el proceso de fermentación.
2. Mejora la salud intestinal
Beneficios del pan de masa fermentada también proviene del contenido de prebióticos que son buenos para la salud digestiva. Los prebióticos son un tipo de fibra que el cuerpo humano no puede digerir.
Los prebióticos son alimento para las bacterias buenas del intestino grueso que ayudan al proceso digestivo.
Un estudio en Revista de ciencia de cereales mencionar la fermentación de masa fermentada Puede reducir el contenido de gluten en el pan. Para algunas personas, el gluten en sí puede desencadenar trastornos digestivos.
Sin embargo, es mejor que las personas con intolerancia al gluten y enfermedad celíaca eviten el pan. de masa fermentada que generalmente están hechos de harina de trigo, cebada, o centeno (centeno).
3. Controle los niveles de azúcar en sangre
Varios estudios creen que el proceso de fermentación del pan de masa fermentada Puede reducir el índice glucémico (IG), por lo que es útil para controlar los niveles de azúcar en sangre.
Además, pan de masa fermentada afirma que tiende a producir niveles más bajos de insulina y azúcar en sangre que otros tipos de pan.
Reemplazando su ingesta habitual de pan con de masa fermentada más probable para prevenir la diabetes.
Aun así, para demostrar los beneficios del pan de masa madre en la prevención de la diabetes, aún se necesitan más estudios.
4. Ayuda a perder peso
Uno de los nutrientes que juega un papel importante en la pérdida de peso es la fibra. Porque los alimentos ricos en fibra tienden a hacer que se sienta satisfecho más rápido.
Pan de molde de masa fermentada puede ayudar a adelgazar porque los ingredientes básicos de la harina tienen un mayor contenido de fibra que la harina de trigo.
Además, la harina de trigo integral también es más baja en calorías y proteínas. Estos dos nutrientes te ayudarán a controlar tu apetito y tu ingesta de calorías.
Beneficios del pan de masa fermentada Puede obtenerlo cuando lo come en la porción correcta. Equilibre también con un estilo de vida saludable y ejercicio para obtener resultados óptimos.
Si tiene más preguntas, consulte a su médico o nutricionista para obtener una solución que se adapte a sus necesidades.
