Tanto los veganos como los vegetarianos no comen carne animal. Así que no hay pollo, cerdo, ternera, mariscos u otros animales en su dieta. Pero a diferencia de los vegetarianos, los veganos son personas que también evitan comer huevos, productos lácteos o cualquier otro producto de origen animal: miel, salsa de pescado, gelatina, etc.
Vegano es el tipo más estricto de vegetariano porque ser vegano significa que realmente solo comes frutas, verduras, nueces y semillas.
Algunos veganos también adoptan un estilo de vida que evita por completo el uso de productos animales, como ropa hecha de seda, pieles y pieles de animales, lana y cosméticos que se prueban en animales (probado en animales) o que contengan productos de origen animal.
Entonces, ¿de dónde obtienen los veganos su nutrición?
Debido a que comen muchas verduras, frutas y granos integrales, una dieta vegana es una dieta alta en fibra, magnesio, ácido fólico, vitamina C, vitamina E, hierro y antioxidantes que provienen de muchas plantas.
¿Qué pasa con las proteínas y los carbohidratos? Calma. Muchos productos vegetales son ricos en carbohidratos y proteínas. Llámelo trigo, aguacate, arroz integral, papas, tempeh, tofu, espinacas, judías verdes, guisantes, garbanzos, frijoles rojos.
Aunque las fuentes de alimentos comestibles parecen muy limitadas, la dieta vegana es en realidad muy amplia y variada. La clave es que debe ser inteligente al elegir y combinar creativamente varios alimentos para crear nuevos menús.
De hecho, hoy en día hay muchas opciones de alimentos a base de lácteos (como helado o tarta de queso), carne, hamburguesas e incluso vino o cerveza al estilo vegano.
Los beneficios de ser vegano son ...
Dado que la dieta se basa únicamente en plantas, un vegano puede tener las siguientes ventajas:
1. Bajar de peso
Reed Mangels, nutricionista con licencia y conferencista en Ciencias de la Nutrición en la Universidad de Massachusetts, Estados Unidos, dice que la dieta vegana es la solución para perder peso con resultados visibles.
Esto se debe a que los alimentos vegetales contienen menos calorías que los alimentos de origen animal. Además, la alta ingesta de fibra de frutas y verduras hace que se sienta satisfecho más rápido, lo que minimiza los antojos y los bocadillos.
Las plantas también son una gran fuente de vitaminas, fibra y antioxidantes que son excelentes para mantener la salud en general. Una dieta vegana rica en fibra y rica en nutrientes esenciales también se asocia con un riesgo reducido de diabetes tipo 2.
2. Menor riesgo de enfermedad cardíaca
Además de tener un peso corporal más ideal, una dieta vegana también ayuda a reducir el colesterol total y el colesterol LDL malo en el cuerpo. Una dieta a base de plantas también ayuda a estabilizar los niveles de azúcar y la presión arterial a niveles saludables.
El consumo de cereales integrales, soja y frutos secos, que también son un principio de la dieta mediterránea, puede proteger al organismo del riesgo de enfermedades cardíacas.
Mucha gente cree que esto se debe a que los veganos no consumen grasas saturadas o productos químicos nocivos que ahora se encuentran en la carne o los productos lácteos.
2. Reduce el riesgo de cáncer
Las verduras y las frutas contienen muchos nutrientes que pueden proteger al cuerpo del cáncer. Uno de los contenidos nutricionales de las verduras y frutas es un fitoquímico complejo que se sabe que es útil para prevenir el cáncer. Los fitoquímicos son antioxidantes que pueden combatir los radicales libres que causan la formación de células cancerosas.
Las dietas veganas son propensas a la desnutrición y a la pérdida ósea
Una dieta vegana es una dieta centrada en verduras, frutas y nueces y semillas. Esto significa que corre el riesgo de sufrir deficiencias en muchas vitaminas y minerales que provienen de los alimentos de origen animal, como el calcio y las proteínas. De hecho, el calcio y las proteínas son necesarios para la salud ósea.
La ingesta de proteínas y calcio que está lejos de ser adecuada aumenta el riesgo de pérdida ósea (osteoporosis) y fracturas a una edad avanzada. Pero siempre que la ingesta de calcio y vitamina D se cumpla adecuadamente a partir de fuentes vegetales y la luz solar, este riesgo no es demasiado preocupante.
Sin embargo, los veganos también corren el riesgo de otras deficiencias nutricionales, como los ácidos grasos omega 3 (incluidos EPA y DHA), hierro y vitamina B-12. El omega-3 es importante para la salud del corazón y la función cerebral, y generalmente se encuentra en el pescado. Mientras tanto, la falta de hierro o vitamina B-12 puede provocar anemia. Para prevenir esto, necesita tomar vitamina B12 y suplementos de hierro.
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