Casi todo el mundo ama los huevos. Este alimento de forma redonda es una buena fuente de proteínas para el organismo. Además de las proteínas, los huevos también contienen otros nutrientes importantes, como colina, vitamina A, ácido fólico, ácidos grasos omega-3 y muchos más.
Es posible que tenga su propio hábito de comer huevos. Hay quienes les gusta comer huevos crudos, a medio cocer, cocidos, fritos o en tortilla. Sin embargo, entre huevos crudos y huevos cocidos, ¿cuál es mejor?
Comparación nutricional entre huevos crudos y cocidos
Los huevos tienen una cierta cantidad de nutrientes, que son casi la misma cantidad sin importar cómo los cocines (siempre que no se agreguen otros ingredientes al cocinarlos). Sin embargo, si cocina los huevos con la adición de otros ingredientes, por supuesto, la nutrición de los huevos puede cambiar.
Por ejemplo, los huevos se cocinan friéndolos en aceite, por supuesto, el contenido de grasa en los huevos puede aumentar a partir del aceite de cocina utilizado. Los huevos absorben aceite cuando se fríen. La cantidad de aceite que usa al freír huevos afecta las calorías de los huevos fritos. Entonces, los huevos crudos tienen menos calorías en comparación con los huevos fritos.
Según el Departamento de Agricultura de EE. UU., Un huevo frito normalmente contiene 90 calorías y 6,8 gramos de grasa. Mientras tanto, los huevos crudos generalmente contienen 72 calorías y 4.8 gramos de grasa.
Además del contenido de grasa, otros nutrientes contenidos en los huevos crudos y los huevos cocidos son generalmente casi los mismos. Los huevos de tamaño bastante grande contienen generalmente 6,3 gramos de proteína y aproximadamente el 60% de la proteína se encuentra en la parte clara del huevo. Mientras tanto, el contenido de grasa en los huevos es de aproximadamente 5 gramos, que consta de 1,6 gramos de grasa saturada y 210 mg de colesterol. Aproximadamente el 90% de la grasa se encuentra en la yema.
Sin embargo, la absorción de nutrientes entre los huevos crudos y cocidos en el cuerpo parece ser algo diferente. Los nutrientes (especialmente las proteínas) en los huevos cocidos son absorbidos más fácilmente por el cuerpo que los nutrientes en los huevos crudos. Esto se debe a que cocinar huevos cambia la estructura de las proteínas en los huevos. Por lo tanto, los huevos cocidos tienen una estructura proteica que es más fácil de digerir y absorber por el cuerpo. Entonces, aunque la cantidad de proteína en los huevos crudos y cocidos es la misma, el cuerpo puede utilizar mejor la proteína de los huevos cocidos.
Por otro lado, cocinar también puede reducir el contenido nutricional de los huevos que se pierden fácilmente debido al calentamiento. Algunos de estos nutrientes son vitamina A, vitamina B5, fósforo y potasio.
Huevos crudos y huevos cocidos, ¿cuál es más seguro para comer?
La seguridad entre los huevos crudos y los huevos cocidos es ciertamente diferente. Los huevos crudos, aunque parezcan estar en buenas condiciones, pueden portar la bacteria Salmonella que puede causar intoxicación alimentaria. Estas bacterias se pueden encontrar tanto en la cáscara como en los huevos.
Por lo tanto, debe cocinar los huevos para matar cualquier posible bacteria presente en los huevos. Es mejor cocinar los huevos hasta que estén completamente cocidos (no medio cocidos), de modo que las bacterias que puedan estar presentes en los huevos se eliminen por completo.
Los síntomas de la intoxicación alimentaria incluyen calambres estomacales, diarrea, náuseas, fiebre y dolor de cabeza. Estos síntomas pueden aparecer de 6 a 48 horas después de ingerir el alimento que causa la intoxicación y pueden durar de 3 a 7 días.
