Las quemaduras son llagas en la piel provocadas por algo caliente, que quema la piel y deja cicatrices. En el mundo, las quemaduras son un problema de salud pública, porque se estima que hasta 265.000 personas murieron por las quemaduras que sufrieron. Según la Organización Mundial de la Salud, el grupo más afectado por quemaduras son los niños. Las quemaduras son la undécima causa principal de alta mortalidad en niños de 1 a 9 años y también la quinta causa principal de discapacidad o discapacidad en los niños.
Quemaduras por gravedad
Las quemaduras se agrupan de acuerdo con la profundidad del efecto del calor en el cuerpo, que se conoce como grado de quemadura, a saber:
Grado I , es decir, el grado de quemadura que se produce en la superficie exterior de la piel o la epidermis de la piel y se acompaña de dilatación de los vasos sanguíneos, de modo que la quemadura se ve roja, seca y causa dolor o escozor. Un ejemplo son las quemaduras por exposición prolongada al sol.
Grado II , a saber, quemaduras que se producen en la epidermis y la dermis de la piel y hacen que los vasos sanguíneos debajo de la piel se acumulen y endurezcan. En el segundo grado, las quemaduras se ven rojas, dolorosas, hinchadas y llenas de líquido.
Grado III En esta quemadura de tercer grado, el calor quema la superficie más profunda de la dermis, es decir, el tejido subcutáneo. Se puede decir que si la persona sufre una quemadura de tercer grado, la persona experimenta daños en todas las células de la piel y los músculos, y los vasos sanguíneos experimentan coágulos.
Grado IV , las quemaduras empeoran y dañan cada vez más tejidos corporales, como músculos, tendones e incluso huesos. El paciente no sentirá ninguna sensación porque en esta etapa el daño ha llegado a las células nerviosas.
¿Qué es una dieta para quemaduras?
La comida y la bebida son medicamentos que ayudarán indirectamente al tratamiento de una enfermedad, al igual que las quemaduras. Los pacientes quemados necesitan una selección de fuentes de alimentos y arreglos adecuados de alimentos para ayudar a sanar y recuperarse. De hecho, se puede decir que la alimentación es el principal medicamento en el proceso de tratamiento. Básicamente, las personas que tienen quemaduras han perdido mucha energía, por lo que la comida que se les dé debe ser alta en energía y calorías. Por lo tanto, no es de extrañar que los pacientes quemados tengan que ingerir al menos 2500 calorías de alimentos al día.
¿Por qué las personas que tienen quemaduras tienen que hacer una dieta para quemaduras?
Elegir el alimento adecuado no solo restaura la energía perdida del paciente quemado, sino que también ayuda a reparar el daño tisular que se ha producido. Sin una buena dieta, los pacientes quemados se volverán más críticos, les faltará energía y el daño tisular que se produce empeorará. La provisión y composición de los alimentos también depende del grado de quemadura sufrida, cuanto mayor es el grado de quemadura, mayor es la necesidad de nutrientes.
¿Cuáles son los alimentos obligatorios en la dieta de quemaduras?
Los siguientes son requisitos nutricionales generales para pacientes quemados:
Proteína
Los pacientes con quemaduras necesitan desesperadamente grandes cantidades de proteína para ayudar a reparar el tejido dañado. El daño tisular hace que se pierdan muchas proteínas en el cuerpo. Además, los pacientes quemados también pierden mucha energía y esto hace que el cuerpo produzca proteínas como principal fuente de energía, por lo que la proteína en el cuerpo de los pacientes quemados es muy baja. Según la Asociación de Dietistas de Indonesia, la proteína que necesitan los pacientes quemados en un día es alrededor del 20-25% del requerimiento total de calorías. Si no se satisfacen las necesidades de proteínas, provocará una disminución del sistema inmunológico, una pérdida considerable de masa muscular y ralentizará el proceso de curación.
Carbohidrato
Los carbohidratos son una fuente de azúcar que el cuerpo utiliza como principal fuente de energía. El proceso de curación de quemaduras requiere una gran cantidad de energía, por lo tanto, se necesitan muchas fuentes de energía del cuerpo para apoyarlo. La fuente de energía se obtiene de los carbohidratos, por lo que los pacientes con quemaduras requieren entre el 50 y el 60 por ciento de los carbohidratos del total de calorías en un día. Si la necesidad del paciente quemado es de 2500 calorías, entonces la cantidad de carbohidratos que se deben consumir en un día es de 312 a 375 gramos. Si no se cumplen los carbohidratos, entonces la energía producida se reducirá, o incluso el cuerpo tomará una fuente de proteína, que debería reparar los tejidos, como fuente de energía, un sustituto de los carbohidratos.
gordo
Las necesidades de grasas de los pacientes quemados no son tan altas como las proteínas y los carbohidratos. El cuerpo necesita la grasa para el proceso de curación y como reserva de energía extra para aumentar los procesos metabólicos. Pero demasiada grasa que se ingiere será realmente mala para la salud. Demasiada grasa causa inflamación en el cuerpo y debilita el sistema inmunológico, lo que dificulta la curación. La cantidad de grasa necesaria en un día es del 15 al 20% del total de calorías. Es mejor comer buenas fuentes de grasa, a saber, alimentos con alto contenido de grasas insaturadas, como nueces, aguacates, aceite de oliva y pescado.
Vitaminas y minerales
No solo se necesitan macronutrientes, sino que también se necesitan varios micronutrientes para acelerar el proceso de curación. La administración de altas cantidades de vitaminas A, B, C y D es muy recomendable para pacientes quemados. Además, los minerales que también se necesitan en cantidades suficientes son hierro, zinc, sodio, potasio, fósforo y magnesio. Los alimentos como la carne de res, el hígado de res, el pollo sin piel son buenas fuentes de vitamina A, hierro y zinc. Mientras que la vitamina C se puede obtener de diversas frutas.
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