Sin que usted lo sepa, varios productos alimenticios y bebidas que consume a diario han pasado por el proceso de fermentación. Llámelo tempeh, pan, cinta, pepino encurtido, encurtidos, oncom, vinagre, salsa de soja, pasta de camarones, queso, yogur y cerveza. Los productos fermentados tienen sus propias propiedades y beneficios que los hacen relativamente superiores. Sin embargo, al igual que otros alimentos que han pasado por ciertas etapas de procesamiento, los alimentos y bebidas fermentados no están completamente libres de ciertos riesgos para la salud. Si consume demasiados productos fermentados, puede haber peligros al acecho. Descubra a continuación cuáles son los riesgos detrás de los innumerables beneficios de varios alimentos y bebidas fermentados.
Comprender el proceso de fermentación
Debido a la gran cantidad de productos alimenticios fermentados con los que se encuentra todos los días, es una buena idea comprender cómo se ve el proceso de fermentación en varios tipos de alimentos y bebidas. La fermentación en sí se desarrolló por primera vez para conservar alimentos y bebidas mucho antes de la invención del refrigerador. La comida y la bebida se conservarán cambiando la estructura de la comida a través de levaduras, bacterias u hongos. Este proceso se lleva a cabo en condiciones mínimas o incluso sin aire (anaeróbicas).
Beneficios de los productos fermentados
Resulta que el proceso de conservación de este alimento aporta ciertos beneficios para la salud. Estos son algunos de los beneficios que ofrecen los productos fermentados cuando se consumen en cantidades proporcionadas.
1. Prevenir problemas cardíacos y vasculares.
El proceso de fermentación produce nutrientes importantes como la vitamina K2 que sirve para prevenir enfermedades cardíacas y la acumulación de placa en las arterias. Un estudio publicado en la revista Current Opinion on Lipidology en 2006 también reveló que la leche fermentada puede reducir la presión arterial alta en personas con hipertensión.
2. Incrementar la resistencia
Aproximadamente el 80% de su sistema inmunológico se encuentra en el intestino. Varios alimentos fermentados pueden ser digeridos fácilmente por el cuerpo para que usted pueda prevenir diversos problemas digestivos. Los intestinos también recibirán los nutrientes y microorganismos necesarios para desarrollar un sistema inmunológico fuerte.
3. Deshazte de las toxinas del cuerpo.
Los alimentos y bebidas fermentados son buenas fuentes para ayudar al proceso de desintoxicación o la eliminación natural de toxinas y sustancias nocivas. El contenido de ácido y las bacterias en los alimentos fermentados son eficaces para eliminar varios tipos de toxinas y metales pesados del cuerpo, como el mercurio y el aluminio.
4. Estimula el crecimiento de bacterias buenas.
Puede obtener una ingesta adecuada de probióticos de varios productos fermentados. Los probióticos funcionan para estimular el crecimiento de varias bacterias buenas en el cuerpo. Con buenas bacterias, el cuerpo será más eficaz para absorber los nutrientes y evitará diversos problemas digestivos.
Falta de productos fermentados para la salud.
Todos los beneficios de los alimentos y bebidas fermentados que se han mencionado anteriormente no deben ser una excusa para consumir productos fermentados en exceso. Aquí hay cosas que debe considerar antes de comer en exceso o beber productos fermentados.
1. Faltan nutrientes
Puede obtener la máxima nutrición y eficacia si los alimentos y bebidas se consumen frescos. Mientras tanto, los alimentos y bebidas fermentados se almacenan durante mucho tiempo y han pasado por varios procesos que corren el riesgo de reducir los nutrientes originales de estos alimentos. Por ejemplo, en el yogur, la leche se calentará primero para matar varias bacterias. Este proceso provoca la pérdida de varias sustancias importantes. En las verduras que se conservan mediante fermentación, como encurtidos y encurtidos, las verduras se cortarán o picarán primero y luego se remojarán en una solución de sal o vinagre. Esta técnica de procesamiento permite la oxidación para que los nutrientes y sustancias esenciales de estos vegetales ya no sean óptimos.
2. Aumenta el riesgo de cáncer
Varios estudios recuerdan a las personas que no deben consumir productos de soya fermentados como la salsa de soja y el tempeh en exceso. El posible riesgo es la colonización e infección por la bacteria Heliobacter pylori. Esta condición puede desencadenar cáncer de estómago. Además, la Organización Mundial de la Salud (OMS) también ha clasificado los encurtidos como sustancias cancerígenas (cancerígenas). La mayoría de los encurtidos y verduras en escabeche pueden tener un impacto en el crecimiento de las células cancerosas en el esófago.
3. Exceso de ácido láctico
El proceso de fermentación produce varios tipos de ácidos en alimentos y bebidas. Uno de ellos es el ácido láctico. Si tiene demasiado ácido láctico en su cuerpo, los síntomas pueden incluir dificultad para respirar o dolor o rigidez muscular. Esto es causado por la acumulación de ácido láctico en la sangre y los músculos.
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