Los huevos son una fuente de proteína animal que contiene una variedad de nutrientes. Las proteínas, las vitaminas, los minerales y los omega 3 se encuentran en los huevos. ¿Te imaginas cómo los huevos pueden "vivir" en un polluelo? No es de extrañar que los huevos sean un tipo de alimento que se dice que es rico en nutrientes. Sin embargo, son muchos los mitos que circulan sobre los huevos, especialmente los relacionados con la salud. A continuación, se muestran algunos mitos sobre los huevos y sus explicaciones:
1. El consumo de huevos provoca un aumento de los niveles de colesterol.
Esto no está del todo mal. Los huevos son ricos en colesterol, especialmente en la yema. Una yema de huevo puede contener hasta 186 mg de colesterol, mientras que el límite diario recomendado para el consumo de colesterol es de 300 mg. El consumo de solo dos huevos ha superado el límite recomendado, sin mencionar el colesterol que obtenemos de otros alimentos.
Pero si le preocupa aumentar sus niveles de colesterol por comer huevos, también debe vigilar los otros tipos de alimentos que consume. Aunque los huevos tienen un alto contenido de colesterol, la grasa saturada es en realidad más responsable de aumentar los niveles de colesterol en su cuerpo. Las grasas saturadas se encuentran comúnmente en la carne, la mantequilla y la leche y sus productos. El contenido de grasas saturadas en los huevos es de solo 1,6 gramos, relativamente pequeño en comparación con los niveles de grasas saturadas en la carne de res.
Los niveles elevados de colesterol en sangre después del consumo de alimentos que contienen colesterol están más influenciados por factores genéticos. Entonces, si de repente sus niveles de colesterol aumentan, no se apresure a culpar a los huevos.
2. El consumo de huevos aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca.
Esto todavía está relacionado con los niveles de colesterol en los huevos. El colesterol, especialmente el colesterol malo o LDL, es uno de los mayores factores de riesgo de enfermedad cardíaca. En base a esto, muchas personas evitan los alimentos que contienen colesterol porque temen que pueda aumentar el riesgo de desarrollar una enfermedad cardíaca más adelante en la vida. Pero, ¿sabías que, en promedio, cada ciudadano japonés puede comer 328 huevos al año (este es un número elevado en comparación con el consumo de huevos en otros países), pero en realidad tiene niveles promedio de colesterol más bajos y la incidencia de enfermedades cardíacas en comparación con otros países? otro delantero?
Tras una mayor investigación, esto se debe a que la dieta japonesa en su conjunto tiende a ser baja en grasas saturadas en comparación con los estadounidenses, por ejemplo, que comen huevos junto con tocino, mantequilla y salchichas. Como se explicó anteriormente, el consumo de grasas saturadas tiene más efecto sobre el aumento del colesterol malo en comparación con el consumo de colesterol que se encuentra en los huevos.
3. Si quieres comer huevos, es mejor simplemente comer las claras.
La mayor parte de las vitaminas y minerales de los huevos se encuentran en la yema. La vitamina D, la vitamina A, la vitamina E, la colina, la luteína y la zeaxantina, que funcionan para mantener la salud y maximizar las funciones de su cuerpo, también se almacenan en las yemas de huevo. En las claras de huevo hay más contenido de proteínas, aproximadamente el 60% de la proteína que se encuentra en los huevos está en las claras y el 40% está en las yemas de huevo. Si quita la yema, también se desperdiciarán la mayoría de las vitaminas y minerales que son beneficiosos para el cuerpo.
4. Los huevos corren el riesgo de causar intoxicación alimentaria.
Muchas personas evitan los huevos por temor a desarrollar síntomas de alergia o incluso intoxicación alimentaria. De hecho, los huevos son uno de los ingredientes alimentarios que tienen el potencial de estar 'contaminados', especialmente si no se procesan adecuadamente. Los huevos pueden contener la bacteria de la salmonela y causar enfermedades, especialmente para los grupos de riesgo, como bebés y niños, ancianos y mujeres embarazadas. Para evitar la intoxicación alimentaria debido a los huevos, cocinar los huevos hasta que estén cocidos es la mejor prevención. Almacenar los huevos correctamente y evitar la contaminación cruzada también puede evitar que los huevos se contaminen con bacterias dañinas.
Si no está en un grupo de riesgo, por lo general, comer huevos poco cocidos no le hará daño. Pero si le preocupan los riesgos, puede comer huevos cocidos (donde la yema y la clara se han endurecido).
¿Cuándo debería limitar el consumo de huevos?
Aunque los huevos son un tipo de alimento saludable que es denso en nutrientes, pero al igual que otros tipos de alimentos, por supuesto que hay ciertos grupos de personas que deberían limitar el consumo de huevos. A las personas que tienen dificultades para controlar los niveles de colesterol en la sangre o que tienen antecedentes de colesterol se les aconseja que limiten su ingesta de colesterol, incluida la limitación del consumo de yemas de huevo. Puede comer claras de huevo o alimentos elaborados solo con claras de huevo.
Además, a quienes padecen diabetes también se les aconseja reducir el consumo de colesterol. Según el Nurses 'Health Study, un estudio realizado a lo largo de los años en un grupo de enfermeras, el riesgo de desarrollar una enfermedad cardíaca más adelante en la vida era mayor en las personas con diabetes que consumían uno o más huevos por día. Se aconseja a quienes padecen diabetes y enfermedades cardíacas que limiten el consumo de yemas de huevo a al menos 3 huevos por semana.
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