Los frutos secos se han consumido mucho hoy en día, porque los frutos secos pueden durar más que la fruta fresca. Además, la fruta seca también es más barata que la fruta fresca. Debido a que la fruta seca se elabora con fruta fresca, muchas personas creen que la fruta seca es tan saludable como la fruta fresca. Pero, ¿es verdad? Echemos un vistazo a las diferencias entre los dos a continuación.
El proceso de secado de la fruta reduce su contenido nutricional.
El proceso de secado generalmente se realiza después de la recolección de la fruta para evitar que se pierdan los nutrientes. Toda la fruta se puede secar de manera eficaz, y esto generalmente se hace mediante secado al sol, secado con aire caliente y congelación. De los tres tipos de secado, la congelación puede retener la mayoría de los nutrientes, pero el secado al sol y al aire también libera solo pequeñas cantidades de nutrientes. Además, el proceso de congelación es más caro y rara vez se utiliza.
El secado con aire caliente es el más común, ya que es más rápido que el secado al sol y menos costoso que la congelación. Esto significa que las frutas secas que se producen ampliamente para los consumidores tienen un valor nutricional ligeramente menor que la fruta fresca.
Los frutos secos contienen dióxido de azufre.
Una vez que la fruta se seca, se envasa con dióxido de azufre, que es un agente antioxidante y antibacteriano artificial. Esto puede evitar que la fruta seca cambie de color y prolongar la vida útil de la fruta. Las frutas secas contienen niveles más altos de dióxido de azufre que otros alimentos, y esta alta cantidad es una preocupación para muchos. En dosis relativamente bajas, como las que se encuentran en muchos frutos secos, la mayoría de las personas no sienten dolor (aunque sigue siendo un veneno).
Sin embargo, un pequeño porcentaje de personas es sensible al dióxido de azufre, especialmente las personas con asma. Tomar dióxido de azufre puede causar dolores de cabeza, problemas respiratorios y picazón en la piel. Incluso en circunstancias extremas, esto provocará problemas cardíacos. Por lo tanto, es mejor evitar las frutas secas que contienen dióxido de azufre, pero a menudo son difíciles de encontrar y, por lo general, más caras.
A las frutas secas a menudo se les agrega azúcar
El único aditivo que se agrega comúnmente a los frutos secos es el azúcar, y generalmente se usa para agregar sabor. La fruta ya tiene un contenido relativamente alto de azúcar, por lo que agregar más azúcar puede contribuir a los efectos de la enfermedad. El azúcar de los frutos secos en realidad no causa ningún efecto secundario, pero combinarlo con azúcar agregada puede causar problemas de salud.
La fruta es principalmente agua y, al secarla, se elimina gran parte de la masa de la fruta. Por ejemplo, los arándanos tienen 85% de agua, por lo que si se secan, 80 gramos de arándanos secos darán la misma cantidad que 148 gramos de arándanos frescos. Esto significa que 80 gramos de arándanos secos tienen la misma nutrición que 148 gramos de arándanos frescos, y esto se aplica a todo tipo de frutas. Por lo tanto, obtendrá más vitaminas y minerales en los frutos secos, pero obtendrá mucha azúcar y nada de agua.
¿Qué tal fruta fresca?
Después de recolectar la fruta, el valor nutricional de la fruta comienza a disminuir. En algunas frutas, el contenido de vitamina C disminuirá drásticamente después de 3 días e incluso puede desaparecer por completo. Esto significa que es importante comer la fruta más fresca posible, aunque no todas las frutas serán así. La fruta de los supermercados se puede almacenar específicamente para evitar el agotamiento de nutrientes, que incluye el almacenamiento a bajos niveles de oxígeno o bajas temperaturas. Esto ralentizará el proceso de degeneración, lo que significa que los nutrientes no se perderán tan rápidamente. Aun así, la fruta fresca sigue teniendo el mayor valor nutricional y es más saludable.
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