El aceite es una fuente de grasa rica en beneficios. Algunos tipos de aceite pueden incluso reducir el colesterol y mantener la salud del corazón. Sin embargo, tenga en cuenta que no todos los aceites son lo suficientemente saludables como para usarlos en la cocina. Hay varios tipos de aceite que deben limitarse porque los riesgos para la salud son bastante grandes.
Variedad de aceites que no son saludables para cocinar.
El aceite de oliva, el aceite de canola y el aceite de sésamo son algunos ejemplos de los aceites más recomendados para cocinar. Esto se debe a que los tres contienen ácidos grasos insaturados que son saludables para el corazón y la circulación sanguínea.
Por otro lado, también existen tipos de aceite cuyo uso debe ser limitado. Aquí hay unos ejemplos:
1. Aceite hidrogenado
La hidrogenación es el proceso de convertir grasas líquidas (aceites) en grasas sólidas mediante la adición de hidrógeno. Este proceso da como resultado que el producto sea un aceite parcialmente hidrogenado que a menudo se conoce como grasas trans.
Aunque se encuentra naturalmente en algunos alimentos, el aceite que se encuentra a menudo en comida chatarra Esto no se considera saludable para cocinar.
Porque el consumo de aceite hidrogenado en grandes cantidades puede aumentar el colesterol malo y desencadenar la formación de placa que obstruye los vasos sanguíneos.
2. Aceite de coco ( aceite de coco )
El consumo de aceite de coco, uno de los cuales es para cocinar, sigue siendo una controversia hasta ahora.
Aunque no es del todo malo para la salud, este aceite contiene ácidos grasos de cadena media que dificultan su conversión en reservas de energía.
Kimberly Gomer, MS, RD, jefa de nutrición del Pritikin Longevity Center en los Estados Unidos, insta a las personas con colesterol alto a evitar el aceite de coco.
Para los propietarios de colesterol normal, el consumo de aceite de coco todavía está permitido, pero debe limitarse.
3. Aceite de palma ( aceite de palma )
Fuente: Healthline El aceite de palma en realidad tiene un contenido que es beneficioso para la salud del cerebro.
Sin embargo, su alto contenido en grasas saturadas hace que este aceite no sea lo suficientemente saludable para cocinar. Especialmente para personas con enfermedades cardíacas, derrames cerebrales o colesterol alto.
Estudios en revistas Salud y enfermedad de los lípidos encontró que el consumo de aceite de palma puede aumentar el colesterol malo, especialmente el colesterol que tiene partículas grandes
Este colesterol puede desencadenar la formación de placa en los vasos sanguíneos más rápidamente.
4. Aceite de grasa animal
Los aceites de grasas animales son una mejor opción que las grasas trans.
Sin embargo, las grasas animales también son tan ricas en grasas saturadas como el aceite de palma. El contenido de grasas saturadas puede llegar incluso al 40 por ciento de la nutrición total.
Las grasas saturadas pueden aumentar el colesterol malo y reducir el colesterol bueno.
Como resultado, las placas de colesterol se forman más fácilmente y obstruyen los vasos sanguíneos. Esto es lo que hace que el aceite de grasa animal sea clasificado como no saludable para cocinar.
5. Aceite vegetal
El término aceite vegetal generalmente se refiere a un aceite elaborado a partir de una mezcla de varios otros aceites.
Dado que se desconoce el contenido exacto, tampoco puede estar seguro de si el aceite vegetal contiene grasas saturadas o insaturadas.
Además, ciertos aceites contenidos en aceite vegetal pueden tener un punto de humo bajo. Es decir, este aceite es inflamable a temperaturas más bajas.
Los aceites inflamables pueden producir sustancias cancerígenas que aumentan el riesgo de cáncer.
Ningún aceite es verdaderamente "malo" o está clasificado como insalubre, por lo que no debe consumirse en absoluto. A menos que tenga una enfermedad cardíaca o colesterol alto.
En condiciones como esta, intente elegir un aceite alternativo que sea más amigable para la salud.
Además, utilice técnicas de procesamiento más saludables como saltear y evite los métodos de cocción. freír que pueden agotar los nutrientes de los alimentos.
