Si sigue una dieta estricta, tal vez haya intentado elegir alimentos que no contengan muchas calorías. Pero, ¿sabías que sin darte cuenta de que el proceso de cocción que estás haciendo puede afectar la cantidad de calorías de los alimentos que tienes que limitar "desesperadamente"? ¿Qué técnicas de cocción harán que la comida sea rica en calorías? ¿Todos los alimentos cocinados tendrán un aumento de calorías?
El proceso de cocción provoca más calorías en los alimentos.
No solo mejora el sabor, el proceso de cocción puede convertir su comida en una comida rica en calorías. ¿No creen? Puede ver la diferencia entre el pollo crudo y el pollo cocido.
En 100 gramos de carne de pollo cruda, hay 114 calorías, mientras que la carne de pechuga cocida se convierte en alrededor de 270 calorías. El aumento de las calorías de los alimentos también depende de la técnica de cocción utilizada; por supuesto, cocinar friendo, hirviendo u horneando producirá diferentes calorías de los alimentos.
El aumento de las calorías de los alimentos depende de la técnica de cocción utilizada.
Si siempre fríe casi todas las guarniciones que se van a comer, entonces está en problemas ahora mismo. Sí, al freír alimentos, utilizará aceite de cocina, mantequilla o margarina que serán absorbidos bastante por los alimentos que se fríen.
La temperatura caliente al freír, hace que el contenido de agua en los alimentos desaparezca y la grasa contenida en el aceite entre en lugar del agua. Esta grasa absorbida hace que los alimentos bajos en calorías sean altos en calorías. De hecho, se sabe que el aumento de calorías que se produce puede llegar al 64% de las calorías anteriores.
Mientras tanto, si practica técnicas de cocción como cocer al vapor o hervir, no tiene que preocuparse por agregar calorías a los alimentos después de cocinarlos. A diferencia de las técnicas de freír, cocer al vapor o hervir, los alimentos están a salvo de los picos de calorías. Esta condición se produce debido a la ausencia de grasa adicional del exterior, que se produce en el proceso de fritura, lo que hace que aumenten las calorías de los alimentos. En comparación, 100 gramos de pollo frito contienen 165 calorías, mientras que el pollo hervido solo tiene 151 calorías.
El contenido de nutrientes en los alimentos también afecta la adición de calorías.
Aparentemente, según lo informado por un estudio publicado en el American Journal of Physical Anthropology, todos los alimentos deben experimentar calorías adicionales después de cocinarlos. Pero cuántas calorías se agregan, dependiendo del tipo de alimento en sí.
Por ejemplo, las fuentes alimenticias de carbohidratos pueden experimentar un aumento de calorías de hasta un 20-40% durante la cocción. Mientras que las fuentes alimenticias de proteína cocida tienen un 10-20% más de calorías que los alimentos crudos con el mismo tipo de alimento.
Entonces, ¿estoy mejor comiendo alimentos crudos?
Cocinar los alimentos también es una forma de evitar el envenenamiento o enfermarse por las bacterias de los alimentos crudos. Además, los alimentos cocinados ciertamente tienen un sabor más rico y una apariencia atractiva. A lo que debe prestar atención es a cómo se cocinan los alimentos y evitar que las calorías se acumulen en grandes cantidades. Por tanto, evita los alimentos fritos para que no aumenten las calorías que entran al organismo.
