La espinaca es una de las verduras favoritas de los indonesios. La espinaca contiene mucha fibra y nutrientes importantes que el cuerpo necesita, como hierro, fósforo, ácido fólico y calcio. Sin embargo, quizás deba tener cuidado al procesar las espinacas. Mucha gente dice que las espinacas no deben recalentarse. Recalentar la espinaca muchas veces puede ser tóxico cuando se come, dijo. Pero, ¿es esto cierto?
La espinaca contiene compuestos de nitrato
La espinaca es una de las verduras que contiene altos niveles de nitrato. Este contenido de nitrato se obtiene de las espinacas del agua, fertilizantes, tierra y aire que usan las plantas de espinacas para vivir. La cantidad de nitrato en un vegetal en particular depende de las condiciones del suelo, la cantidad de fertilizante utilizado y la madurez de la planta.
Los nitratos de las espinacas ingresan a su cuerpo cuando se consumen. Los nitratos son realmente inofensivos para el cuerpo. De hecho, los nitratos pueden tener efectos positivos en el cuerpo, como relajar los vasos sanguíneos y bajar la presión arterial. Sin embargo, los nitratos en el cuerpo luego se convierten en nitritos dañinos.
El nitrito puede reaccionar con otros compuestos del cuerpo y formar carcinógenos (compuestos que causan cáncer). Varios estudios también han demostrado que una alta ingesta de nitritos está asociada (aunque indirectamente) con el riesgo de ciertos cánceres.
Esto es lo que hace que muchas personas teman que calentar espinacas muchas veces pueda causar cáncer. Mucha gente asume que calentar espinacas muchas veces puede aumentar los niveles de nitratos que se convierten en nitritos, aumentando así el riesgo de cáncer. Sin embargo, ese no es realmente el caso.
¿Está bien recalentar las espinacas?
Recalentar la espinaca es realmente inofensivo siempre que se haga bien, no por mucho tiempo y no a una temperatura muy alta. La espinaca que se calienta en poco tiempo y a baja temperatura es suficiente para que la disfrutes. También ayuda a mantener muchos de los nutrientes de las espinacas que se pierden cuando se calientan.
Cuando hierve o recalienta las espinacas, el contenido de nitrato en las espinacas también desaparece o se evapora debido al calor. Por lo tanto, el contenido de nitrato en la espinaca será menor y no será dañino para su cuerpo cuando se convierta en nitrito.
Después de todo, el contenido de nitratos en las verduras que consume todavía se encuentra en cantidades normales que su cuerpo puede aceptar. Por lo tanto, no tiene que preocuparse si quiere comer muchas verduras o si desea recalentarlas.
Sin embargo, los bebés pueden ser más susceptibles a los nitratos porque el sistema digestivo del bebé es inmaduro. Por lo tanto, se recomienda que a los bebés no se les den verduras con alto contenido de nitratos (como las espinacas) en cantidades excesivas, 1-2 cucharadas de espinacas son suficientes para los bebés por comida.
Sin embargo, todavía no es bueno calentar espinacas muchas veces.
De hecho, calentar cualquier alimento muchas veces puede eliminar los nutrientes contenidos en estos alimentos, incluida la espinaca. Esto hace que en vano comas espinacas porque no obtiene sus nutrientes.
Muchos nutrientes, como las vitaminas y los minerales, en las verduras no toleran el calor, por lo que pueden perderse si se exponen al calor. Además, el calor también puede cambiar la estructura química de los alimentos, haciendo que los alimentos sean difíciles de digerir por el cuerpo (para ciertos alimentos).
