Las papas son una de las buenas fuentes de carbohidratos para suministrar energía al cuerpo. Las patatas se utilizan a menudo como guarnición porque son fáciles de procesar en varios platos. Para producir buenas patatas procesadas, no solo debe prestar atención al proceso de cocción, sino también al almacenamiento. Entonces, ¿cuál es la forma correcta de almacenar las papas para mantener su vida útil?
Almacenar en un lugar seco y alejado de la luz solar.
Las papas deben almacenarse en un lugar que no sea demasiado frío, fresco sino seco y que tenga buena circulación de aire. Por tanto, evite guardar patatas en el frigorífico. En su lugar, puede poner las patatas en un recipiente especial en la cocina.
El objetivo es evitar que el sabor natural de la papa cambie fácilmente, mientras se retrasa la formación de brotes en la piel de la papa como una señal temprana de podredumbre. Almacenar las papas a temperaturas más bajas también ayuda a mantener el contenido de vitamina C en ellas.
Además, otra forma de almacenar patatas a la que debes prestar atención es mantenerlas alejadas de la exposición al sol. Un estudio publicado en Critical Reviews in Food Science and Nutrition, afirma que la exposición a la luz solar directa puede producir una sustancia química tóxica llamada solanina.
Además de causar un sabor amargo cuando se ingiere, la solanina se clasifica como tóxica cuando se consume en grandes cantidades.
No poner en un recipiente herméticamente cerrado.
En la medida de lo posible, evite combinar los recipientes de almacenamiento de papa con otras frutas o verduras, como plátanos, manzanas, cebollas y tomates.
Esto se debe a que las frutas y verduras maduras producirán gas etileno para ayudar a ablandar y aumentar el contenido de azúcar en estos productos alimenticios. Si se almacenan en el mismo recipiente, las frutas y verduras maduras pueden acelerar el proceso de descomposición de las papas.
Por otro lado, puede almacenar las papas en una bolsa de papel o en un recipiente abierto para asegurarse de que estén bien ventiladas y evitar su deterioro prematuro.
Por lo tanto, no almacene las papas en recipientes cerrados, como bolsas de plástico o recipientes de almacenamiento de alimentos con tapas herméticas. Esta condición puede inhibir la circulación de aire, lo que luego desencadenará el crecimiento de moho y bacterias en las papas.
No es lo mismo almacenar patatas peladas que frescas
Las patatas frescas que todavía están cubiertas con la piel no deben lavarse inmediatamente. Lavar las papas con la cáscara puede crear condiciones de humedad que fomenten el crecimiento de moho y bacterias.
Incluso si se ven sucias y llenas de suciedad, deje que las papas permanezcan en esa condición hasta que estén listas para ser procesadas y limpiadas.
Bueno, otra regla para almacenar patatas que han sido peladas y limpias de piel. En estas condiciones, las papas generalmente se ennegrecen más fácilmente cuando se exponen al aire libre.
Esto es provocado por el contenido de polifenol oxidasa en las patatas, que reaccionará con el oxígeno, de modo que puede convertir la pulpa de la patata en un color pardusco o grisáceo. Para evitar esto, puede remojar las patatas en un recipiente con agua.
Es importante recordar que esta técnica solo se puede utilizar para patatas que se cocinarán el mismo día. Porque si se deja en agua durante más de 24 horas, las patatas absorberán grandes cantidades de agua, cambiando su sabor natural.
