Además de ser la materia prima para el azúcar granulada, la caña de azúcar también se procesa a menudo en jugo de caña de azúcar que es famoso por su sabor dulce. Sin embargo, ¿lo sabías? Aunque provienen de los mismos ingredientes, el contenido nutricional del jugo de caña de azúcar y el agua con azúcar común es diferente.
Diferencias en el contenido nutricional del jugo de caña de azúcar y el agua azucarada.
El jugo de caña de azúcar es un producto natural que aún contiene los nutrientes originales de la planta de caña de azúcar. Por eso, la nutrición del jugo de caña de azúcar se vuelve más variada que la del agua azucarada común.
El jugo de caña de azúcar tiene un sabor dulce refrescante. Sin embargo, los nutrientes contenidos en el jugo de caña de azúcar no solo consisten en azúcar y carbohidratos. Hay otros contenidos nutricionales en el jugo de caña de azúcar, a saber:
1. Contenido de carbohidratos e índice glucémico
El azúcar y el jugo de caña tienen diferente contenido de carbohidratos. El azúcar granulada se compone de sacarosa, mientras que el jugo de caña de azúcar se compone de glucosa y fructosa. Esta diferencia también afecta el índice glucémico de los dos.
El índice glucémico es una medida de la rapidez con que los carbohidratos de los alimentos se convierten en azúcar en sangre. Cuanto mayor sea el valor glucémico de un alimento, mayor será su efecto sobre la insulina y los niveles de azúcar en sangre.
La escala del índice glucémico varía de 0 a 100. El azúcar granulada tiene un índice glucémico de 68, mientras que el jugo de caña de azúcar tiene un índice glucémico de 43. Este valor es relativamente bajo, por lo que es relativamente más saludable.
2. Azúcar y calorías
Un vaso de 240 ml de jugo de caña de azúcar contiene 180 calorías y 30 gramos de azúcar. Mientras tanto, una cucharada de azúcar granulada contiene 50 calorías y 13 gramos de azúcar. De hecho, el jugo de caña de azúcar es más natural, pero aún debe prestar atención a la cantidad consumida.
El Ministerio de Salud de Indonesia ofrece una recomendación para un límite de consumo de azúcar diario seguro de 50 gramos o el equivalente a 4 cucharadas. Más que eso, corre el riesgo de padecer obesidad, problemas de azúcar en la sangre y enfermedades del corazón.
3. Antioxidante
El jugo de caña de azúcar contiene antioxidantes llamados polifenoles. Estos compuestos son útiles para proteger las células del cuerpo del daño causado por los radicales libres y las toxinas del medio ambiente.
Aunque está hecho de caña de azúcar, de hecho, el azúcar no contiene antioxidantes. El azúcar contiene solo glucosa.
Los polifenoles tienen funciones antivirales, antialérgicas y antiinflamatorias. Para obtener los beneficios, elija jugo de caña de azúcar natural elaborado directamente a partir de tallos de caña de azúcar.
Es mejor evitar el jugo de caña de azúcar envasado porque el procesamiento puede dañar los polifenoles.
4. Vitaminas y minerales
El jugo de caña de azúcar en realidad no está incluido en la lista de alimentos ricos en vitaminas y minerales. Sin embargo, esta bebida tiene algunos elementos minerales aunque solo sea en pequeñas cantidades.
Antes del procesamiento, los tallos de caña de azúcar contienen 187 miligramos de calcio, 56 miligramos de fósforo, 4.8 miligramos de hierro, 757 miligramos de potasio y 97 miligramos de sodio.
De hecho, la cantidad es pequeña, pero es mejor que el agua azucarada que no contiene minerales.
El jugo de caña de azúcar no es solo agua azucarada, sino una bebida rica en nutrientes. Esta bebida también tiene un índice glucémico bajo y contiene pocas calorías por lo que es segura para el consumo de diabéticos.
Por lo tanto, no hay nada de malo en incluir jugo de caña de azúcar como una variación de bebida. Elija tallos de caña de azúcar de buena calidad y tenga una superficie lisa sin suciedad.
