Para un vegetariano, asistir a una fiesta de barbacoa es algo perjudicial. Pero no te preocupes, también puedes participar haciéndote “carne”. De esa manera, la fiesta de barbacoa se sentirá muy divertida para ti. Además, puede aprender a modificar su comida para que no parezca aburrida. Además de ser saludable, esta hamburguesa vegetariana también es deliciosa y, por supuesto, baja en calorías. ¿Quieres saber cómo hacerlo? ¡Veamos la receta a continuación!
Cómo hacer una hamburguesa vegetariana
1. Hamburguesa de trigo con champiñones salteados
Ingredientes:
- taza de germen de trigo (quinua)
- 1 lata de frijoles koro (½ kg)
- taza de pan rallado
- 1 huevo, ligeramente batido
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharaditas de comino en polvo
- taza de cilantro
- Medio limón
- taza de chips de nuez
- 1 cucharada de mantequilla
- 200 gramos de champiñones a tu elección, en rodajas
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 6 bollos 100% trigo integral
Cómo hacer:
- En una cacerola, combine la avena y 1 taza de agua. Deje hervir y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Deje enfriar el germen de trigo.
- En un tazón, combine la mitad de los frijoles koro, el pan rallado, los huevos, el ajo, el comino, el cilantro, el jugo de limón, la avena cocida y sal y pimienta al gusto. Ponerse procesador de alimentos o licuadora , procesado hasta que esté completamente mezclado. Agregue las nueces restantes y las nueces, tritúrelas hasta que se combinen. Forme seis hamburguesas de "carne".
- Calienta la parrilla a nivel medio. Mientras tanto, derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agregue los champiñones en rodajas y saltee durante 5 minutos, revolviendo regularmente.
- Engrase las hamburguesas con aceite y hornee durante 4 minutos por cada lado. Hornea el pan por 2 minutos. Sirva hamburguesas en panecillos y saltee jamus encima.
Prepara para 6 porciones. La información sobre el valor nutricional de una porción de hamburguesas es de 436 calorías, 14,6 gramos de grasa (2,9 gramos de grasa saturada, 59,6 gramos de carbohidratos, 204 miligramos de sodio, 12,9 gramos de fibra y 18,8 gramos de proteína.
2. Hamburguesa de avena y frijoles negros
Ingredientes:
- 1 lata (200 gramos) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
- 1 taza de champiñones cortados en cubitos
- taza copos de avena
- 2 dientes de ajo picados
- 1 huevo, ligeramente batido
- 1 cucharada de comino
- cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharaditas de aceite vegetal
- 6 bollos 100% trigo integral
- 6 cucharadas de mostaza picante
- 1 tomate en rodajas
- 1 taza de espinaca
Cómo hacer:
- Calienta la parrilla a nivel medio. Coloque la mitad de los frijoles en una licuadora junto con los champiñones, la avena, el ajo, los huevos, el comino y la pimienta. Mezclar hasta que quede suave. Agregue las nueces restantes y mezcle en la licuadora hasta que estén bien incorporadas a la mezcla. Forme 6 hamburguesas de "carne". Luego cubra con aceite vegetal.
- Hornee durante 3-4 minutos por lado o hasta que se dore. Hornea el pan por 2 minutos. Ponga la "carne" de la hamburguesa sobre la tostada y agregue mostaza, tomates y espinacas encima.
Prepara para 6 porciones. La información de valor nutricional por porción es 283 calorías, 6 gramos de grasa (1 gramo de grasa saturada), 45 gramos de carbohidratos, 10 gramos de fibra, 300 miligramos de sodio y 13 gramos de proteína.
Consejos para cocinar hamburguesas vegetarianas
Las dos recetas anteriores son ejemplos para hacer hamburguesas vegetarianas. Si quieres probar una receta con diferentes ingredientes, adelante. Sin embargo, no dejes que lo combines mal. Por lo tanto, ¡veamos los siguientes consejos!
1. Trucos de pegado procesados
Según Joni Marie Newman, los granos con almidón absorberán más humedad y, por lo tanto, pueden ayudar a pegar las hamburguesas. Newman sugiere usar arroz integral o avena. La avena (quinua) puede ser más difícil de seguir, pero vale la pena intentarlo debido a su alto valor nutricional.
2. Especias secas
Las hierbas frescas son deliciosas, pero para ayudar a que su hamburguesa mantenga su forma, use hierbas secas. Newman, quien es un defensor de las hierbas frescas, incluso dice que las hierbas secas funcionan mejor para esto.
3. Material de encuadernación
Los huevos son un aglutinante natural para los vegetarianos y su consumo medio no supone ningún problema. Además, si desea usar mayonesa, haga su propia mayonesa.
4. Procesado sin carne
En comparación con las hamburguesas de carne de res, pollo o incluso mariscos, las hamburguesas vegetarianas tienen muy poco contenido de grasa. Por lo tanto, para evitar que esta "carne" artificial se seque en la parrilla, Newman prefiere colocar las hamburguesas vegetarianas en papel de aluminio, que básicamente está al vapor.
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