La glicación es un enlace químico formado entre azúcares y grasas o aminoácidos (moléculas que forman las proteínas). Aunque es un proceso natural, esta reacción resulta tener un papel importante en causar daño celular y diversas complicaciones de la diabetes mellitus.
glicación y diabetes
En condiciones normales, el azúcar de los alimentos que ingiere circulará por todo el cuerpo a través del torrente sanguíneo.
La hormona insulina del páncreas ayuda a mover el azúcar al interior de las células para que las células puedan convertirlo en energía.
Sin embargo, este proceso de transferencia de azúcar puede verse obstaculizado si tiene resistencia a la insulina.
Los músculos, el hígado y las células grasas no responden bien a la insulina, por lo que el azúcar ya no puede ingresar a las células. Como resultado, el azúcar se acumula en el torrente sanguíneo.
El azúcar que se retiene en la sangre puede unirse a los aminoácidos y las grasas. Este enlace se conoce como glicación.
Los tipos de azúcares que suelen sufrir esta reacción son la glucosa, la galactosa y especialmente la fructosa.
La glicación también tiene otro nombre, a saber, glicación sin enzimas porque no involucra enzimas en el cuerpo.
En ausencia de enzimas, el cuerpo ciertamente no puede controlar la reacción de glicación. Cuanto mayor es la acumulación de azúcar en la sangre, más reacciones ocurren.
Compuestos glicados
La reacción de glicación produce un compuesto peligroso llamado productos finales de glicación avanzada (Siglos).
Los AGE continúan acumulándose en el cuerpo a medida que envejece y se forman cuando ingiere alimentos que se cocinan a altas temperaturas.
Los AGE en pequeñas cantidades no son un problema porque el cuerpo puede eliminarlos con la ayuda de antioxidantes y enzimas.
Sin embargo, si se forman demasiados AGE, estas sustancias se acumularán y causarán inflamación en el cuerpo.
Atención
Complicaciones de la diabetes por glicación
Los altos niveles de AGE se han asociado durante mucho tiempo con muchos problemas de salud.
Varios estudios muestran que este compuesto tiene un papel en el desarrollo de enfermedades cardíacas, enfermedades renales, osteoporosis, artritis y el envejecimiento.
En relación con la diabetes, un estudio de 2014 en La Revista Coreana de Fisiología y Farmacología revelaron una estrecha relación entre los altos niveles de AGE y las siguientes complicaciones.
1. Retinopatía diabética y cataratas
La retinopatía diabética es una complicación grave de la diabetes que es la principal causa de ceguera en los diabéticos.
Esta complicación comienza cuando los AGE que se acumulan debido a la glicación causan daño a los vasos sanguíneos de la retina.
Los vasos sanguíneos de la retina pueden perder sangre y líquido gradualmente. Esto provoca hinchazón de la retina de modo que la visión se vuelve borrosa.
Sin esfuerzos para controlar el azúcar en la sangre, esta condición puede provocar cataratas y ceguera.
2. Daño renal
Si la glicación ocurre en la vasculatura renal, los AGE pueden acumularse en el riñón y causar nefropatía.
La nefropatía diabética es un daño o disminución de la función renal como resultado de la diabetes mellitus.
Esta complicación interfiere con la función renal al eliminar el exceso de líquido y los desechos del cuerpo.
Sin mejoras en el estilo de vida y la medicación adecuada, los pacientes corren un alto riesgo de desarrollar insuficiencia renal.
3. Daño nervioso
La glicación afecta varios sistemas de su cuerpo, incluidos los nervios.
La acumulación de AGE puede dañar la capa protectora de los nervios e inhibir la capacidad de recuperación de las células nerviosas.
Como resultado, se interrumpirá la transmisión de señales nerviosas. Si los niveles de azúcar en sangre no se controlan, esta afección puede provocar nefropatía diabética.
La nefropatía diabética es una complicación de la diabetes que hace que muchos pacientes pierdan el conocimiento y tengan lesiones graves en los pies.
Sin ningún signo de enfermedad, es posible que solo conozcan la herida una vez que sea grave y requiera amputación.
4. Enfermedad cardíaca
La reacción de glicación pone a los pacientes diabéticos en mayor riesgo de enfermedad cardíaca.
Esto se debe a que los AGE pueden atraer LDL ( lipoproteínas de baja densidad ), Colesterol "malo" que desencadena la formación de placa vascular.
Con el tiempo, los AGE continúan agrandando la placa en los vasos sanguíneos y endurecen los vasos.
Una vez que se bloquea el flujo de sangre al corazón y al cerebro, puede provocar un accidente cerebrovascular y una enfermedad coronaria.
¿Puedes prevenir la glicación?
La glicación es un proceso natural del cuerpo que no se puede prevenir. Sin embargo, se puede prevenir la glicación no enzimática que causa complicaciones de la diabetes.
A continuación, se incluyen algunos consejos que puede seguir para reducir la cantidad de AGE en el cuerpo y, por lo tanto, reducir el riesgo de complicaciones.
1. Limite la ingesta de alimentos con alto contenido de AGE
Los AGE se encuentran en muchos alimentos procesados y fritos. Para reducir los niveles de AGE en el cuerpo, limite estos alimentos.
Elija alimentos para la diabetes que provengan de alimentos naturales integrales, como frutas, verduras y cereales integrales.
2. Elija métodos de cocción más saludables
En lugar de freír, intente hervir y cocinar al vapor la comida.
Además, el uso de utensilios de cocina de cerámica y la adición de ingredientes ácidos como vinagre o jugo de limón pueden reducir el número de AGE en los alimentos.
3. Consuma alimentos con alto contenido de antioxidantes
Estudios en revistas Medicina alternativa y complementaria de BMC encontraron que una dieta rica en antioxidantes podría inhibir la formación de AGE debido a la glicación.
Por lo tanto, no olvide agregar frutas, verduras y especias a su menú.
4. Activamente moviéndose
El ejercicio regular no solo reduce la edad, sino que también nutre el cuerpo como un todo.
Para el ejercicio para la diabetes, simplemente realice una actividad física ligera como trotar , caminar y limpiar la casa durante al menos 30 minutos al día.
La glicación es el vínculo entre el azúcar en sangre y las proteínas o grasas. Este enlace puede producir grandes cantidades de AGE dañinos.
La mejor forma de evitar los efectos de estos compuestos es controlar el azúcar en sangre.
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