Ninguna comida es perfecta. El punto de esta declaración es que no hay ningún alimento o bebida que contenga todos los nutrientes que satisfagan sus necesidades en una sola comida. Por lo tanto, para obtener macro y micro nutrientes, es mejor comer una variedad de alimentos todos los días. En el cuerpo, todos los alimentos que ingieres se digieren simultáneamente y se absorben los nutrientes que contiene. Cuando ocurre el proceso de digestión, los nutrientes interactuarán y se comunicarán entre sí.
¿Qué tipo de interacciones se producen con otros nutrientes del organismo?
Las interacciones que ocurren entre los nutrientes afectan la cantidad de su absorción en el cuerpo. El nivel de absorción de un nutriente en el cuerpo se llama biodisponibilidad. Al interactuar, cada nutriente tiene su propio papel para influir en la absorción de otros nutrientes. El papel de cada nutriente es como inhibidor y potenciador. Ambas funciones afectarán la cantidad de absorción y determinarán el nivel de nutrientes que puede absorber el cuerpo. Entonces, ¿qué significa cada uno de estos roles?
Potenciadores, nutrientes que aumentan la absorción.
Todos los nutrientes pueden ser potenciadores o inhibidores, así como otros nutrientes. Los nutrientes que se convierten en potenciadores son nutrientes que pueden ayudar a absorber otros nutrientes en el cuerpo. Cuando los nutrientes se encuentran con los potenciadores, estos nutrientes pueden ser absorbidos al máximo por el cuerpo para que la cantidad en el cuerpo aumente y aumente rápidamente. Además, las sustancias potenciadoras también pueden evitar que un nutriente sea alterado por sustancias inhibidoras que pueden reducir su tasa de absorción en el cuerpo.
Por ejemplo, si a menudo come fuentes alimenticias de proteína animal, como carnes rojas, pollo y pescado y luego todavía experimenta una falta de hierro en la sangre, entonces necesita comer alimentos que contengan altas fuentes de vitamina C. El hierro en la carne roja, el pollo o el pescado tiene una buena 'relación' con la vitamina C. La vitamina C es un potenciador del hierro que puede aumentar la absorción de hierro en el cuerpo. Esto significa que puede obtener más hierro en su cuerpo con solo un vaso de jugo de naranja y alimentos ricos en hierro como carne de res y vegetales de hojas verdes. Otro ejemplo, la grasa también actúa como potenciador o sustancia que aumenta la absorción de vitamina A. Debido a la naturaleza liposoluble de la vitamina A, la presencia de grasa en el cuerpo hace que sea más fácil de digerir y absorber la vitamina A.
Inhibidores, nutrientes que inhiben la absorción de nutrientes.
A diferencia de los potenciadores que pueden aumentar la absorción de un nutriente, los inhibidores en realidad inhiben la absorción de un nutriente. Los inhibidores inhiben el proceso de absorción de varias formas, a saber:
- Unir estos nutrientes para que el organismo no los reconozca y luego los intestinos no los absorban porque piensan que estas sustancias son sustancias extrañas desconocidas.
- Cambiar la forma de un nutriente cuando está en el cuerpo, de modo que los intestinos no puedan digerirlo ni absorberlo.
- Compiten por ser igualmente absorbidos por el cuerpo, por ejemplo, en fuentes de alimentos vegetales que contienen sustancias fíticas que compiten con el hierro, el calcio y el zinc. Esto puede dañar el cuerpo porque puede hacer que el cuerpo carezca de sustancias minerales. Para evitar esto, puede reducir los niveles de fitato en las verduras fermentándolas o sumergiéndolas en agua.
Otro ejemplo de inhibidor es la interacción del calcio con el hierro no hemo. El hierro no hemo es el hierro que se obtiene de fuentes de alimentos vegetales, como la espinaca. El calcio y el hierro no hemo son inhibidores de ambos. Cuando estos dos minerales están en el cuerpo y listos para ser absorbidos, se unen entre sí con transportadores en la superficie de las células intestinales. Pero cuando el hierro quiere ingresar a la célula y ser absorbido por la célula, el calcio en realidad bloquea la entrada de hierro a la célula. Por tanto, si tomas suplementos de hierro, no los tomes con leche al mismo tiempo, para evitar este trastorno.
Ambos roles, inhibidores y potenciadores, pueden causar efectos buenos y malos para el cuerpo, ya que alterarán el equilibrio de nutrientes en el cuerpo. Si un nutriente ya está en exceso en el cuerpo, entonces se encuentra con potenciadores y hace que la cantidad de estos nutrientes aumente en el cuerpo y esto no es bueno para la salud. Por el contrario, cuando el organismo carece de un determinado nutriente y luego interactúa con otros nutrientes que son inhibidores, puede agravar la situación de deficiencia que se ha presentado anteriormente.
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