Los alimentos a base de harina se han convertido ahora en una de las opciones más prácticas para las personas que están ocupadas en movimiento. ¿No tienes tiempo para cocinar arroz por la mañana? Solo se necesitan unos minutos para preparar pasta, fideos o simplemente hacer un sándwich con mermelada o relleno de huevo.
Sin embargo, con su abundante disponibilidad, ¿los alimentos con almidón también tienen un efecto negativo en la salud?
¿Qué es la comida con almidón?
Ya sea que se dé cuenta o no, se encuentra con alimentos con almidón casi todos los días. Este alimento no solo puede estar hecho de harina de trigo, sino también de harina de tapioca, arroz, arroz pegajoso blanco o negro y muchos más.
La harina es un polvo que se obtiene triturando semillas, nueces o raíces de plantas crudas. Dependiendo de la aplicación, el polvo terminado puede sufrir un procesamiento adicional y la adición de aditivos.
Es por eso que existen muchos tipos de harinas que se venden en el mercado. Es posible que haya encontrado harina para todo uso, harina pasteles , harina especial para pasteles, etc. De hecho, muchas harinas se han enriquecido con nutrientes.
Con tantos tipos de harina, los alimentos producidos a partir de este material también son diversos. Puede encontrar harina en alimentos básicos y bocadillos ligeros. A continuación, se muestran algunos ejemplos de alimentos con almidón que se consumen comúnmente.
- Pan de molde: pan blanco, pan integral, pita, junquillo y masa madre.
- Pasta: espaguetis, ravioles, lasaña y macarrones.
- Fideos: fideos de huevo, fideos instantáneos, ramen, udon y soba.
- Cereales y alimentos instantáneos: cereales avena , y harina de maíz .
- Bocadillo: papas fritas, galleta salada , galletas , rosquillas, pasteles y tartas.
La comida a base de harina no siempre es buena
La harina es en realidad un ingrediente alimenticio nutritivo. Los procesos hechos con harina pueden proporcionarle calorías, grasas, fibra y carbohidratos. Además, la harina también contiene varias vitaminas, minerales y antioxidantes.
Desafortunadamente, el procesamiento y blanqueo de la harina puede eliminar varios nutrientes de la materia prima. Sin el proceso de fortificación nutricional, los alimentos hechos con harina ciertamente no contienen una variedad de nutrientes.
El proceso de procesamiento también puede eliminar la capa de piel, el salvado, la fibra, las vitaminas y los minerales de los granos que son la materia prima de la harina. Los productos restantes son solo granos de harina con poco o ningún contenido nutricional.
Esta harina pertenece al grupo de los carbohidratos refinados. En lugar de ser saludables, estos carbohidratos en realidad no son buenos para la salud. Esto se debe a que los carbohidratos refinados son carbohidratos simples sin nutrientes de calidad.
Si consume con frecuencia alimentos ricos en almidón que contienen carbohidratos refinados, existe una serie de mayores riesgos para la salud. Aquí hay unos ejemplos.
1. Obesidad
Los carbohidratos refinados son carbohidratos simples que no contienen mucha fibra. Su cuerpo digiere estos carbohidratos rápidamente, por lo que le da hambre más rápido y tiende a querer comer más.
Es por eso que muchos amantes de los dulces siempre "anhelan" los mismos dulces. Si continúa haciendo esto, este hábito puede aumentar la grasa abdominal y desencadenar inflamación. Ambos son factores que provocan obesidad.
2. Diabetes tipo 2
Los alimentos con almidón que contienen carbohidratos refinados pueden elevar rápidamente los niveles de azúcar en sangre. El cuerpo puede reducir el azúcar en sangre liberando insulina del páncreas, pero esto no debería suceder todo el tiempo.
La función de la insulina para reducir el azúcar en sangre se puede reducir si consume carbohidratos refinados en exceso. Esta condición, conocida como resistencia a la insulina, eventualmente puede conducir a diabetes tipo 2.
3. Enfermedad cardíaca
Según un estudio de 2014, Trusted Source, la ingesta excesiva de carbohidratos refinados también puede aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca. Esto se debe a que los carbohidratos refinados aumentan los niveles de triglicéridos y reducen los niveles de colesterol bueno en la sangre.
Otro estudio también afirma que las personas que consumen carbohidratos refinados tienen entre 2 y 3 veces el riesgo de desarrollar una enfermedad cardíaca. La fuente más fácil de encontrar carbohidratos refinados es la harina.
Consejos para reducir el consumo de carbohidratos refinados
Los alimentos derivados de la harina no siempre son perjudiciales para la salud. Aún puede disfrutar de esta comida eligiendo el tipo correcto. Come con la ración adecuada y combínalo con otros ingredientes alimentarios no menos útiles.
A continuación, presentamos algunos consejos que puede probar.
1. Elija pan con alto contenido de fibra
El pan blanco generalmente contiene muchos carbohidratos simples, pero menos fibra. Por lo tanto, debe elegir pan con un mayor contenido de fibra, como pan integral, pan multigrano , o de masa fermentada .
2. Come bocadillos bajos en carbohidratos
Los refrigerios ricos en carbohidratos como pasteles, papas fritas y donas pueden agregar calorías rápidamente sin darle una sensación de saciedad. Intente reemplazar estos bocadillos con alimentos bajos en carbohidratos, como nueces.
3. Agrega huevos
Los huevos pueden ser un desayuno ideal para las personas que están reduciendo su ingesta de carbohidratos. Además de ser ricos en nutrientes, los huevos también brindan una sensación de saciedad más prolongada que los alimentos elaborados con harina con carbohidratos refinados.
4. Coma más verduras cuando coma en restaurantes
Cuando coma en un restaurante, encontrará fácilmente alimentos con almidón como fideos, pasta o pan. En lugar de elegir una variedad de estos alimentos, intente elegir verduras que sean ricas en fibra y que lo llenen más.
5. Lea las etiquetas de información nutricional
Los alimentos envasados que compra pueden contener carbohidratos refinados. Para evitar esto, lea la etiqueta de información nutricional en el empaque de los alimentos. Evite los productos con alto contenido de azúcar, porque el azúcar es un carbohidrato simple.
Los alimentos a base de harina pueden ser una fuente práctica y saludable de carbohidratos, siempre que el contenido no esté dominado por carbohidratos refinados. Asegúrese de comer también una variedad de alimentos para satisfacer sus necesidades nutricionales diarias.
