El organismo necesita diversos nutrientes para realizar sus funciones. Surgirán varios problemas de salud cuando el cuerpo carece de ciertos nutrientes. Sin embargo, resulta que no todos los nutrientes de los alimentos y bebidas serán digeridos y absorbidos por el cuerpo. ¿Qué afecta el proceso de absorción de nutrientes en los alimentos?
Reconocer la biodisponibilidad en la absorción de nutrientes.
¿Sabías que los nutrientes en el cuerpo realmente interactúan? Las interacciones que ocurren entre estos nutrientes afectan la cantidad de su absorción en el cuerpo. El nivel de absorción de un nutriente en el cuerpo se llama biodisponibilidad.
El cuerpo tiene sus propias reglas para determinar el tipo y la cantidad de nutrientes que deben absorberse. Sin embargo, resulta que existen varios factores que pueden afectar el proceso de absorción de nutrientes de los alimentos o bebidas.
Por ejemplo, el ajo crudo que aún está intacto tiene baja biodisponibilidad. Esto significa que su cuerpo no puede absorber correctamente todo el contenido nutricional del ajo cuando aún está intacto.
Debe solucionar esto, por ejemplo, machacando el ajo. El cuerpo puede absorber mejor el contenido nutricional del ajo refinado. En otras palabras, la biodisponibilidad del ajo aumenta después de triturarlo.
Además de cambiar la forma de los alimentos, existen muchos otros factores que pueden aumentar o disminuir la biodisponibilidad de un ingrediente alimentario. Indirectamente, esto puede afectar su estado nutricional y su salud.
Varios factores que afectan la absorción de los nutrientes de los alimentos.
Aquí hay una serie de factores que pueden afectar la absorción de nutrientes en su dieta.
1. La combinación de alimentos y bebidas que se comen juntos
Los nutrientes interactúan entre sí incluso solo en la boca. Cada nutriente que ingresa a su boca y cuerpo asumirá inmediatamente el papel de inhibidor (bloqueador), o potenciador (apoyo) para otros nutrientes.
Si un nutriente juega un papel inhibidor , inhibirá la absorción de otros nutrientes en los alimentos. Por otro lado, los nutrientes que actúan como potenciador Esto aumentará la absorción de otros nutrientes en el cuerpo.
Por ejemplo, cuando come alimentos ricos en hierro junto con alimentos ricos en calcio. El calcio puede bloquear la absorción de hierro. Es decir, la absorción de hierro se inhibirá si se toma junto con calcio.
Lo contrario sucede cuando ingieres alimentos ricos en hierro junto con alimentos ricos en vitamina C. La vitamina C ayuda a la absorción del hierro. Entonces, para aumentar la absorción de hierro, no olvide aumentar su ingesta de vitamina C.
2. Nutrientes que son competidores
En el proceso de absorción de los alimentos, también existe competencia entre los nutrientes. Algunos nutrientes pueden competir entre sí para ser absorbidos más por el cuerpo. Esto puede reducir el nivel de biodisponibilidad de cada nutriente competidor.
Esto está indicado por la competencia entre varios tipos de minerales como el hierro, el cobre y el zinc. Estos tipos de minerales deben estar unidos por las mismas sustancias en su cuerpo. Como resultado, los tres compiten para ser absorbidos más.
El cobre y el zinc compiten para ingresar al sitio de absorción en el intestino delgado. Si hay más zinc, el cobre tiende a perder, por lo que corre el riesgo de sufrir una deficiencia de cobre.
3. Forma química de los nutrientes
La forma química de los nutrientes también afecta el proceso de absorción de nutrientes de los alimentos. Por ejemplo, la forma de los nutrientes derivados de los alimentos de origen vegetal y animal es claramente diferente aunque los tipos de nutrientes sean los mismos.
Esto ocurre en el hierro que tiene dos formas. La primera forma es el hierro hemo, que proviene de fuentes de alimentos de origen animal. Mientras tanto, el hierro en las fuentes de alimentos vegetales generalmente se encuentra en forma de no hemo.
El cuerpo tiende a absorber más fácilmente los nutrientes hemo de origen animal. Esta es también la razón por la que las personas que hacen dieta vegana son propensas a la deficiencia de hierro a pesar de comer verduras que contienen hierro.
4. Estado general de salud
Su estado de salud también afecta el proceso de absorción de nutrientes de los alimentos. Por ejemplo, cuando tiene deficiencia de nutrientes que actúan como potenciador . Sin estos nutrientes, el proceso de absorción de otros nutrientes puede verse afectado.
Asimismo, si padece algún trastorno de salud que afecte la absorción de nutrientes, como la enfermedad celíaca. Las personas con enfermedad celíaca experimentarán inflamación intestinal si comen alimentos que contienen gluten.
Cuando se produce una inflamación, los intestinos no podrán absorber los nutrientes como deberían. Como resultado, las personas con enfermedad celíaca son propensas a la anemia por deficiencia de hierro, la osteoporosis debido a la deficiencia de calcio y la desnutrición.
El proceso de absorción de nutrientes de un alimento está influenciado por muchos factores. Al comprender estos factores, puede aumentar la tasa de absorción de los nutrientes de los alimentos (biodisponibilidad) para que el cuerpo obtenga beneficios óptimos.
