Es posible que haya escuchado la noción de que comer tierra y mariscos juntos puede ser perjudicial para su salud. Se dice que este hábito causa dolor de estómago, indigestión e intoxicación alimentaria. Entonces, ¿es esto cierto?
El origen de la prohibición de comer alimentos de la tierra con mariscos
Fuente: The Washington Post La 'prohibición' de consumir alimentos terrestres junto con mariscos en realidad se origina en órdenes y costumbres religiosas.
En ciertas religiones, por ejemplo, el pescado y la carne roja se encuentran en dos categorías de alimentos que no deben comerse juntos.
En algunos grupos comunitarios, la prohibición de comer alimentos de la tierra con mariscos se ha convertido en una regla hereditaria.
Por otro lado, también hay personas que creen que consumir ambos a la vez puede provocar problemas de salud.
Esto se basa en la diferencia en el tiempo de digestión de la tierra y el marisco.
Por ejemplo, el estómago tarda entre 45 y 60 minutos en digerir el pescado. Mientras tanto, se necesitan de 1,5 a 2 horas para digerir el pollo y 3 horas para digerir la carne.
Inicialmente, se pensaba que este tiempo de digestión diferente tenía un efecto importante sobre la digestión.
Debido a los diferentes tiempos de digestibilidad de los alimentos, los mariscos como el pescado deben digerirse antes que el pollo y la carne de res.
Los alimentos que tardan más en digerirse se retendrán en el estómago y se cree que reducen el pH del ácido del estómago.
No solo eso, el estómago también tiene que producir más enzimas para descomponer la carne que tarda más en digerirse. Como resultado, las condiciones en el estómago se desequilibran.
Esto hace que se considere que las personas que comen alimentos marinos y terrestres juntos corren un mayor riesgo de sufrir trastornos digestivos. Por ejemplo, dolor de estómago, ardor de estómago, hinchazón, aumento del ácido del estómago.
¿Se ha demostrado que esto es cierto?
De hecho, el sistema digestivo no funciona de esa manera.
Esto se debe a que el cuerpo humano ha evolucionado para digerir alimentos integrales que contienen carbohidratos, proteínas, grasas y otros nutrientes al mismo tiempo.
Cuando come varios tipos de alimentos al mismo tiempo, el estómago producirá varias enzimas para digerir todos los nutrientes que contiene.
Las enzimas digestivas pueden funcionar eficazmente si el pH del estómago permanece ácido, que es de 1 a 2,5.
La afluencia simultánea de alimentos terrestres y marinos puede cambiar temporalmente el pH del estómago hasta 5.
Sin embargo, la pared del estómago es capaz de producir ácido gástrico y volver a bajar su valor de pH en poco tiempo.
Mientras el valor del pH permanezca ácido y todas las enzimas funcionen correctamente, el estómago siempre funcionará de manera óptima.
Este órgano puede digerir bien el pescado, el pollo y la carne de res sin verse afectado por los diferentes tiempos de digestión.
Es hora de separar los alimentos de la tierra de los mariscos
Puedes comer comida de la tierra junto con mariscos.
Sin embargo, hay ocasiones en las que es necesario separar estos dos alimentos, es decir, al almacenarlos y procesarlos y si es alérgico a los mariscos.
Cuando cocine y almacene tierra y mariscos, colóquelos siempre en recipientes separados.
Puedes envolverlo en plástico o guardarlo en una caja con tapa.
Cuando procese alimentos, separe los alimentos cocidos de los ingredientes crudos.
La razón es que dejar los alimentos cocinados cerca de los alimentos crudos puede causar intoxicación alimentaria.
Para aquellos de ustedes que tienen alergia a los mariscos, siempre sirva los mariscos en un recipiente diferente al de los alimentos terrestres.
Después de la hora de comer, guárdelos en recipientes separados y cúbralos con una campana para servir para evitar la contaminación de los alimentos.
