El pescado almacena una gran cantidad de nutrientes que son beneficiosos para la salud, pero estos nutrientes ya no son óptimos si come pescado cuya calidad ha disminuido. Los peces que ya no están frescos también son caldo de cultivo ideal para una amplia variedad de bacterias. Estas bacterias pueden contaminar los alimentos y causar problemas de salud, incluso intoxicación alimentaria. Para evitar esto, aquí se explica cómo elegir el pescado fresco que puede aplicar.
Cómo elegir pescado fresco y rico en nutrientes
El pescado de baja calidad tiene características que lo distinguen del pescado fresco. Es posible que haya visto pescado que huele a pescado y tiene una textura suave, pero esta no es la única señal de que la calidad del pescado se ha deteriorado. Aquí hay algunas cosas a las que debe prestar atención.
1. Ojos
El ojo de un pescado fresco se ve brillante y claro con un color negro en el medio. La superficie también se siente prominente y flexible cuando se toca. Por otro lado, los ojos de pez que no están frescos se ven marchitos y nublados. La parte del ojo que debería ser de color blanco amarillento también se vuelve roja.
2. Branquias
Levante las cubiertas branquiales a los lados de la cabeza del pescado. El pescado recién capturado tiene branquias rojas que se ven limpias y frescas. Cuanto más rojo sea el color de las branquias, mejor será la calidad. Las branquias son de color marrón o gris con las branquias que aparecen separadas entre sí, lo que indica que la calidad del pescado ha disminuido.
3. Piel y escamas
Una forma sencilla de elegir pescado fresco es observar el color de la piel y las escamas. La piel de pescado de buena calidad se ve brillante con un color brillante. Las escamas todavía están firmemente adheridas al cuerpo del pez y no se desprenden fácilmente cuando se tira. Mientras tanto, los peces de baja calidad tienen piel y escamas de apariencia opaca. Cuando se sostiene, las escamas también son fáciles de quitar.
4. Carne de pescado
La carne del pescado fresco se ve clara con un color translúcido brillante. Algunos tipos de pescado tienen una carne de color blanco brillante, pero también hay tipos de pescado que tienen un color diferente. Independientemente del tipo de pez que elija, asegúrese de que el color sea brillante y no opaco.
El pescado fresco tiene una textura suave, pero es lo suficientemente masticable como para volver a su forma original después de ser prensado. Toda la carne también está firmemente adherida al hueso. A diferencia del pescado fresco, la carne de pescado cuya calidad ha disminuido tiene un color apagado. La textura también se ha vuelto más suave.
5. Estómago
Otra forma de elegir pescado fresco es presionando la panza. La barriga de pescado fresco se siente flexible cuando se presiona y puede volver a su forma original. Mientras tanto, los pescados de baja calidad tienen una textura de vientre suave. El contenido del estómago también se puede liberar fácilmente cuando lo presiona.
6. Oler
El pescado de buena calidad tiene un olor característico, fresco y suave. El olor que emana del pescado fresco no interfiere con el olor o sabor extraño. Por otro lado, un fuerte olor a pescado indica que el pescado ya no está fresco. El pescado también se había dejado a temperatura ambiente durante demasiado tiempo y había comenzado a descomponerse.
Además de ser útil para mantener una calidad óptima del pescado, saber elegir pescado fresco también puede reducir el riesgo de contaminación de los alimentos. Después de seleccionar el pescado, no olvide guardarlo inmediatamente en el refrigerador o procesarlo lo antes posible. Puede mantenerlo fresco agregando un chorrito de limón y hierbas frescas al gusto.
