El cáncer es una enfermedad grave que puede afectar a cualquier persona. Muchos factores pueden causar cáncer, incluidos los factores genéticos y los factores ambientales. Uno de los factores ambientales que pueden causar cáncer es la comida que consume. Sí, ciertos tipos de alimentos pueden causar cáncer, como los alimentos quemados. Bueno, para entenderlo, considera la siguiente explicación, ¡vamos!
Razones por las que los alimentos quemados pueden aumentar el riesgo de cáncer
Debe haber ingerido alimentos procesados mediante la quema, por ejemplo, satay, barbacoa (BBQ) o pescado y pollo a la parrilla. Bueno, a no pocas personas les gusta este tipo de comida.
Por lo general, esta comida tiene su propio sabor distintivo. Sin embargo, ¿sabías que los alimentos quemados no se consideran saludables? Sí, se sospecha que los alimentos quemados son una causa de cáncer.
¿Cómo es posible? Quemar alimentos como carne, pollo o pescado a altas temperaturas puede provocar cambios en los nutrientes contenidos en estos alimentos.
Los compuestos proteicos de los músculos presentes en la carne, el pollo o el pescado pueden reaccionar con las altas temperaturas al quemarse y formar compuestos cancerígenos.
Este compuesto cancerígeno se denomina aminas heterocíclicas (HCA). Además, otros compuestos, hidrocarburo aromático policíclico (PAH) también puede formar y aumentar el riesgo de cáncer.
Los HAP se forman cuando la grasa de la carne, el pollo o el pescado gotea sobre las brasas y genera humo que se deposita en la comida.
Los HCA y PAH comienzan a formarse cuando la temperatura de combustión alcanza los 100 ° C y pueden volverse más peligrosos cuando la temperatura alcanza los 300 ° C. Los HCA y los PAH pueden dañar la composición del ADN en sus genes, provocando así el desarrollo de células cancerosas.
Estas células cancerosas pueden convertirse en cáncer de colon, cáncer de estómago, cáncer de mama, cáncer de próstata y cáncer de linfa.
Esto puede ocurrir porque los compuestos cancerígenos de HCA pueden diseminarse a otros tejidos en todo el cuerpo a través del torrente sanguíneo. Por lo tanto, se cree que los alimentos quemados son uno de los factores que causan cáncer.
¿Debo dejar de comer comida quemada?
Aparentemente, no es necesario dejar de comer alimentos quemados para prevenir el cáncer. La razón, la causa del cáncer no es solo la comida.
Hay muchas otras causas de cáncer que son más peligrosas. Sin embargo, es una buena idea limitar, no comer demasiado o comer a menudo alimentos a la parrilla, especialmente carne.
¿Por qué? La carne o el pollo contienen más proteínas y grasas que el pescado. Como resultado, los compuestos de HCA que se forman al quemar carne pueden ser más que pescado a la parrilla.
Eso significa que comer alimentos quemados puede aumentar el riesgo de causar cáncer. Además, la carne o el pollo tardan más en quemarse.
Cuanto más tiempo se quema la comida, más peligrosa es para la salud. Por lo tanto, el riesgo de que el pescado a la parrilla cause cáncer es en realidad menor que si come carne o pollo a la parrilla.
Consejos para minimizar el riesgo de consumir alimentos quemados
Para que la comida a la parrilla no cause cáncer, hay algunos consejos que puedes seguir cuando quieras quemar comida o hacer una barbacoa con amigos y familiares.
1. Evite quemar la carne procesada
Puede quemar comida o carne, pero evite quemar carne procesada. Ejemplos de carnes procesadas son, salchichas, perros calientes, y mucho más.
La carne procesada pasa por un proceso que ya te pone en riesgo de cáncer al consumirla. El riesgo aumentará si quema la carne.
Además, estas carnes procesadas pueden dañar el ADN y aumentar su riesgo de desarrollar cáncer colorrectal. Por tanto, es mejor evitar quemar este tipo de carne.
2. Limite la cantidad de carne roja
Además, si desea quemar alimentos, limite la cantidad de carnes rojas como ternera, cordero o cerdo. La razón es que comer alimentos quemados puede causar cáncer.
En su lugar, elija carne o alimentos que sean más seguros para asar, como pollo o pescado sin piel. Ambas son carnes relativamente seguras para quemar y consumir.
Si realmente quiere comer carne roja, limite la cantidad. Por ejemplo, de tres a seis onzas de carne por semana. De esa manera, puede evitar o reducir el riesgo de cáncer que proviene de estos alimentos.
3. Marinar la carne con tamarindo o especias.
Antes de quemar carne de res, pollo, pescado y otras carnes, es una buena idea marinarlas primero. El marinado puede reducir los niveles de formación de HCA hasta en un 99 por ciento.
Si quieres marinar, úsalo con ingredientes ácidos. Puede usar vinagre, jugo de limón o hierbas como hojas de menta, Romero, estragón o salvia.
Estos diversos ingredientes pueden reducir el HCA hasta en un 96 por ciento. Al menos 30 minutos de marinado pueden dar este efecto. Como resultado, estos alimentos son más seguros y reducen el riesgo de causar cáncer.
4. Retire la grasa de la carne.
Según el MD Anderson Cancer Center, los PAH se pueden formar en el humo ardiente cuando la grasa contenida en la carne de res, pollo, pescado y otras carnes cae sobre la fuente de combustión.
El humo que contiene estos HAP puede adherirse a los alimentos que quema. Por tanto, para evitar este riesgo, es mejor quitar la grasa que contiene la carne antes de quemarla.
5. Proporcione verduras y frutas
Cuando tenga una fiesta de barbacoa, no se limite a quemar la carne. Asegúrate de aportar también frutas y verduras como complemento. Puedes comer espinacas, manzanas, sandías, arándanos y uvas.
Quemar frutas y verduras es una excelente manera de aumentar la ingesta de nutrientes y vitaminas que pueden ayudar al cuerpo a combatir diversas enfermedades como el cáncer.
