Algunas personas cocinan filete con diversos grados de madurez, que van desde medio bien (medio cocido) a bien hecho (maduro). Sin embargo, cocinar carne usted mismo en casa es bastante arriesgado porque es difícil predecir si la carne es segura para el consumo o no. Consulte las reseñas a continuación para obtener consejos sobre cómo cocinar carne para evitar el riesgo de intoxicación.
¿Por qué la carne poco cocida no es buena para la salud?
La carne poco cocida contiene una amplia variedad de bacterias, como E. coli, salmonella y listeria. ¿Cuáles son los problemas de salud que pueden surgir si una persona está infectada con estas bacterias?
E. coli
Si no cocina la carne correctamente, corre el riesgo de desarrollar algunos de los síntomas de una infección por E. coli, como diarrea, vómitos y calambres estomacales.
La bacteria E. coli generalmente se encuentra en la superficie de la carne cruda. Entonces, cocinar la superficie de la carne debería ser suficiente para matar las bacterias.
Sin embargo, algunas carnes almacenadas en supermercados o mercados no se almacenan a la temperatura adecuada, por lo que esto puede conducir potencialmente a que las bacterias ingresen al interior de la carne.
Por lo tanto, es importante que conozca los consejos adecuados para cocinar la carne para evitar el riesgo de intoxicación bacteriana.
Salmonela
Además de E. coli, otra bacteria que se posa en la carne cruda es la salmonela. Los síntomas que aparecen después de comer carne con salmonela son calambres estomacales, fiebre y diarrea.
Estos síntomas tienen el potencial de convertirse en una afección más grave e incluso pueden causar la muerte si su cuerpo no tiene un buen sistema inmunológico.
Listeria
Aunque la bacteria de la listeria se encuentra más comúnmente en las carnes listas para comer, también puede ocurrir en las carnes poco cocidas.
Los síntomas que puede sentir después de infectarse con esta bacteria son fiebre y dolores musculares. Además, las mujeres embarazadas también corren el riesgo de experimentar problemas durante el embarazo, como tener un aborto espontáneo.
Entonces, ¿cuáles son los consejos para cocinar la carne para que quede perfectamente cocida?
Entonces, para no experimentar este riesgo, debe saber cómo procesar la carne con el nivel adecuado de madurez. Aquí hay algunos consejos para cocinar carne cruda que puede seguir para evitar los riesgos anteriores:
1. Almacene la carne correctamente
Cuando compra carne cruda en el mercado o supermercado, generalmente no se almacena en un ambiente estéril. Por lo tanto, guarde inmediatamente la carne en el refrigerador.
Coloque la carne en una bolsa de plástico o en un recipiente bien cerrado. Si va a cocinar la carne dentro de 2-3 días, guárdela en el fondo del refrigerador.
Sin embargo, si planea almacenar la carne durante mucho tiempo, coloque la carne dentro congelador. Resistencia a la carne cruda cuando se almacena en el interior congelador es de unos 3-4 meses.
2. Evite descongelar carne a temperatura ambiente
Otro consejo antes de cocinar la carne es prestar atención al proceso. descongelar. Descongelar es el proceso de "descongelar" la carne que se acaba de sacar de congelador. Haciendo descongelar, debes evitar poner la carne así a temperatura ambiente.
Citado del sitio web del Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA, cuando la carne se deja a temperatura ambiente, entre 4 y 60 grados Celsius, la carne se convertirá en un caldo de cultivo ideal para las bacterias. En otras palabras, las bacterias crecerán muy rápidamente a esa temperatura.
Puede intentar descongelar la carne congelada colocándola en el refrigerador debajo, en agua fría o usando un microonda. Con esto, las bacterias no se multiplicarán rápidamente en la carne.
3. Cocine a la temperatura adecuada
El consejo más importante al cocinar carne es asegurar la temperatura de la carne. La forma más segura es utilizar un termómetro para alimentos.
Puede introducir un termómetro para alimentos en la carne mientras se cocina. La mayoría de las bacterias mueren cuando la temperatura dentro de la carne alcanza los 62-82 grados Celsius.
Es mejor no depender de una estimación aproximada de si la carne está perfectamente cocida o no. Al usar un termómetro para alimentos, puede determinar con precisión la temperatura de la carne y evitará el riesgo de intoxicación alimentaria.
