¿Se siente mal del estómago, náuseas, vómitos o mareos después de comer? Tal vez sospeche que se trata de una intoxicación alimentaria. Sin embargo, esto no se debe necesariamente a una intoxicación alimentaria. Podría ser que la causa haya resultado ser una enfermedad transmitida por alimentos. A veces pensamos en la intoxicación alimentaria y las enfermedades transmitidas por alimentos como lo mismo, pero en realidad son diferentes. ¿Cual es la diferencia?
¿En qué se diferencia la intoxicación alimentaria de las enfermedades transmitidas por los alimentos?
Sí, el término intoxicación alimentaria tiene un significado diferente al de enfermedad transmitida por alimentos, aunque todo el mundo está acostumbrado a generalizar todas estas cosas a la intoxicación alimentaria. FDA o Administración de Alimentos y Medicamentos Estados Unidos también declaró esto como algo diferente.
Según la FDA, comida envenenada es una forma de enfermedad transmitida por los alimentos causada por la ingestión de toxinas presentes en los alimentos. Mientras que, enfermedad transmitida por alimentos es una infección o intoxicación resultante de alimentos contaminados con microorganismos vivos o sus toxinas. Las enfermedades transmitidas por los alimentos incluyen reacciones alérgicas y otras afecciones en las que los alimentos actúan como portadores de alérgenos (un agente que causa alergias).
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Diferentes causas
La diferencia entre la intoxicación alimentaria y las enfermedades transmitidas por alimentos puede residir en sus causas. ¿Qué causa que estos alimentos lo enfermen? ¿Infección o veneno? ¿Es por los microorganismos presentes en los alimentos, o por las toxinas contenidas en los alimentos (pueden ser de microorganismos o del medio ambiente)? De hecho, esto es muy difícil de distinguir. Por lo tanto, no se equivoca si menciona que todas estas cosas son intoxicación alimentaria.
El término intoxicación alimentaria se refiere a una enfermedad causada por toxinas en los alimentos que consume. Estas toxinas se pueden producir a partir de bacterias presentes en los alimentos; puede provenir de productos químicos, metales pesados u otras sustancias adheridas a los alimentos; o podría deberse a que la carne de pescado, mariscos u otros animales contiene toxinas que provienen de su entorno.
Mientras tanto, las enfermedades transmitidas por los alimentos suelen ser causadas por patógenos infecciosos (como bacterias, parásitos o virus). Por lo general, los patógenos que causan enfermedades transmitidas por los alimentos son:
- Escherichia coli, que generalmente se encuentra en agua sucia
- Salmonella, generalmente presente en huevos, pollo, carne, leche cruda, queso y verduras y frutas contaminadas.
- Norovirus, presente en alimentos crudos, agua contaminada, mariscos contaminados
- Listeria, puede estar en leche cruda (leche no pasteurizada), queso de leche cruda
Diferente momento para mostrar los síntomas.
Debido a que es causada por un veneno, los síntomas de intoxicación alimentaria pueden ocurrir tan pronto como ingiera los alimentos contaminados. Por lo general, presentará síntomas como vómitos repentinos y diarrea.
Mientras tanto, los síntomas de las enfermedades transmitidas por los alimentos suelen durar más y más que los síntomas de la intoxicación alimentaria. Estos síntomas pueden incluso aparecer hasta 10 días después de ingerir alimentos contaminados. Además, las enfermedades transmitidas por los alimentos también se transmiten más fácilmente a quienes lo rodean.
Los síntomas que aparecen pueden variar, pero algunos de los síntomas que pueden ocurrir cuando está intoxicado o tiene una enfermedad transmitida por los alimentos son:
- Nauseabundo
- Mordaza
- Diarrea
- Calambres en el estómago
- Fiebre
- Heces con sangre
- Dolor de cabeza (mareos)
- Cansado o débil
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¿Cómo prevenir la intoxicación alimentaria y las enfermedades transmitidas por alimentos?
Los alimentos pueden causar intoxicación o transmitir enfermedades transmitidas por los alimentos si:
- Alimentos crudos o crudos
- La comida no se procesa correctamente
- La comida no se almacena correctamente
- Alimentos contaminados con patógenos del medio ambiente, pueden provenir del agua, pesticidas o equipos utilizados.
Por lo tanto, debe abordar estas cuatro cosas para prevenir la intoxicación alimentaria o las enfermedades transmitidas por los alimentos. De hecho, a veces los alimentos que comemos contienen patógenos naturalmente dañinos, pero estos patógenos morirán cuando cocine los alimentos correctamente.
Algunas de las cosas que debe hacer para prevenir enfermedades relacionadas con los alimentos son:
- Lávese las manos y los utensilios que utilizará antes de cocinar. Asegúrese de que sus manos y todos los utensilios que entren en contacto con los alimentos estén limpios. También lave los ingredientes alimentarios que utilizará antes de cocinarlos.
- Separe los ingredientes alimentarios según su tipo, también separe las herramientas que entren en contacto con estos alimentos. Por ejemplo, suponga que usa una tabla de cortar para carne que es diferente de una tabla de cortar para verduras. Además, separe los alimentos crudos de los cocidos. Esto es para prevenir la contaminación de los alimentos.
- Cocina los ingredientes hasta que estén completamente cocidos. Entre un ingrediente alimentario con otro suele haber un tiempo de cocción diferente. Asegúrese de que la comida esté completamente cocida antes de comerla.
- Si quedan sobras, lo mejor es guardarlas en el frigorífico. No olvide calentarlo antes de volver a comerlo.
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