Muchos no se dan cuenta de que los alimentos son el medio más común de propagación de enfermedades. Desafortunadamente, es posible que los alimentos contaminados con bacterias no presenten cambios de sabor, color o aroma. Asimismo, los síntomas de la contaminación de los alimentos que a primera vista son similares a los dolores de estómago ordinarios. Por lo tanto, los síntomas de la intoxicación alimentaria a menudo pasan desapercibidos. En algunos casos, la intoxicación alimentaria puede provocar la muerte.
Entonces, ¿qué bacterias pueden causar intoxicación alimentaria? ¿Qué tipos de alimentos se contaminan fácilmente?
¿Cuáles son las bacterias más comunes que causan intoxicación alimentaria?
1. Salmonella
La salmonela es un grupo de bacterias que con mayor frecuencia causa diarrea debido a una intoxicación alimentaria. La contaminación por Salmonella es causada por una mala higiene y un procesamiento inadecuado de los alimentos.
Se sabe que algunos alimentos tienen un contenido muy alto de salmonela, como los huevos, la carne y el pollo poco cocido. La leche no pasteurizada también corre el riesgo de tener salmonela. Las verduras y frutas, aunque naturalmente no contienen Salmonella, pueden contaminarse si no se lavan a fondo.
Los efectos de la intoxicación alimentaria por salmonela pueden ser muy graves cuando se presenta en mujeres embarazadas, ancianos, niños y personas con baja inmunidad.
Cómo prevenirlo: asegúrese de que toda su comida esté cocida a la perfección. Lave las frutas y verduras antes de procesarlas. Evite la leche y los productos lácteos sin pasteurizar.
2. Clostridium perfringens
Clostridium perfringens es un tipo de bacteria que es muy fácil y de rápido crecimiento. Los bebés, los niños y los ancianos son muy susceptibles a esta bacteria.
Por lo general, este tipo de bacteria solo causará problemas de salud si la cantidad en el cuerpo es muy grande. Esto significa que si la prueba de laboratorio indica que la causa de su diarrea o dolor de estómago se debe a esta bacteria, los alimentos que ha ingerido anteriormente contienen una gran cantidad de Clostridium perfringens.
Los síntomas aparecerán 12 horas después de la intoxicación alimentaria contaminada con Clostridium. Un tipo de Clostridium puede causar botulismo, una intoxicación alimentaria mortal.
Cómo prevenir: Cocine los alimentos a la temperatura adecuada, evite cocinar o procesar alimentos a una temperatura de 4-60 grados Celsius. Asegúrate de que cuando cocines, la temperatura mínima que se debe alcanzar sea de 60 grados centígrados. Mientras tanto, si desea enfriar alimentos, la temperatura de su habitación o refrigerador debe ser inferior a 4 grados centígrados.
3. Campylobacter
Campylobacter es una bacteria que causa la contaminación de los alimentos que puede causar diarrea. En su mayoría, esta contaminación de los alimentos se produce debido a alimentos mal cocidos. Refrigerar o congelar alimentos no hace que este tipo de bacterias desaparezcan.
Cómo prevenirlo: asegúrese de lavarse las manos antes de manipular alimentos. Es mejor cocinar bien los alimentos y no lavar la carne cruda con agua corriente. Los ingredientes alimentarios que deben lavarse antes de comerlos o cocinarlos son las verduras y las frutas.
4. Staphylococcus aureus
Staphylococcus aureus es realmente inofensivo. Este tipo de bacteria se encuentra en la superficie de la piel, las fosas nasales y la garganta en los cuerpos humanos y animales. Pero es una historia diferente cuando las bacterias se han trasladado a los alimentos. Se multiplicará rápidamente y eventualmente causará una infección. Los síntomas provocados por esta infección son diarrea, dolor y calambres abdominales, hasta náuseas y vómitos.
Los alimentos que suelen tener un alto contenido de Staphylococcus aureus son alimentos que se procesan directamente a mano, como ensaladas, sándwiches y diversos pasteles y productos de panadería.
Cómo prevenirlo: lávese las manos con agua corriente y jabón antes de preparar la comida. No prepare comida ni vaya a la cocina si tiene una infección en los ojos o la nariz.
5. Escherichia coli (E. coli)
E. coli es un grupo de bacterias que tiene varios tipos de gérmenes. Hay varios tipos de E. coli que pueden contaminar los alimentos y luego causar brotes de intoxicación alimentaria. Ejemplos de alimentos que generalmente contienen E. coli son los alimentos crudos.
Cómo prevenirlo, mantenga la cocina y usted mismo limpios cuando procese alimentos. Evite la contaminación cruzada cuando procese y cocine alimentos, por ejemplo, no use un cuchillo y una tabla de cortar para carne y verduras de manera intercambiable. También asegúrese de que toda la comida que ingiera esté perfectamente cocida.
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