10 ideas de recetas para almuerzos sin gluten •

Si tiene la enfermedad celíaca u otra afección debido a la sensibilidad al gluten, puede pensar que sus días de buena alimentación han terminado. El gluten, una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno, también aparece en todo tipo de platos.

Aquí hay 10 ideas divertidas de recetas de almuerzos sin gluten para demostrar que la buena comida no siempre tiene que ser grasosa y estar llena de grasa.

Creaciones de recetas de almuerzos sin gluten

1. Ensalada de papa con huevos de codorniz

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Raciones: 1 persona

Que necesitas:

• 4 huevos de codorniz
• 100 gramos de garbanzos
• 100 gramos de patatas, cortadas a la mitad o en cuartos si son demasiado grandes
• 1 anchoa, finamente picada
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 cucharada de cebollino picado
• 1/2 limón, exprime el jugo

Cómo hacer:

1. Caliente el agua en una cacerola mediana. Agregue los huevos de codorniz y hierva durante 2 minutos. Retirar y escurrir los huevos, luego ponerlos en un recipiente con agua fría. Ponga los garbanzos en una cacerola, hierva por 4 minutos hasta que estén tiernos. Retirar, escurrir, poner en un recipiente con agua fría.
2. Hervir las patatas durante 10-15 minutos hasta que estén tiernas. Retirar y escurrir, dejar enfriar. Mientras espera que las patatas se enfríen, pele los huevos de codorniz y córtelos por la mitad. En un recipiente limpio aparte, mezcle las papas, los garbanzos, las anchoas picadas y el jugo de limón. Revuelva bien. Agregue los trozos de huevo de codorniz encima. Atender.

2. Quinua con almendras y queso feta

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Tiempo de cocción: 15 minutos.

Raciones: 2 personas

Que necesitas:

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de cilantro en polvo
• 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 150 gramos de quinua, enjuagar y escurrir
• 25 gramos de almendras tostadas picadas
• 50 gramos de queso feta, cortado en trozos pequeños
• Un puñado de perejil picado grueso
• 1/2 limón, exprime el jugo

Cómo hacer:

1. Calentar el aceite en una sartén. Agregue las especias (cilantro, cúrcuma), saltee durante 1 minuto hasta que estén fragantes. Agrega la quinua, sofríe hasta que escuches un pequeño “boom”. Vierta 600 ml de agua hirviendo y deje reposar durante 10-15 minutos hasta que el agua se evapore y la quinua muestre un círculo blanco a su alrededor. Deje enfriar un poco, agregue los ingredientes restantes y mezcle bien. Sirva caliente o frío.

3. Kwetiaw con tomates secos, queso parmesano y albahaca

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Tiempo de cocción: 5 minutos.

Raciones: 2 personas

Que necesitas:

• 125 gramos de kwetiaw húmedo (si usa kwetiaw seco, cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete; escurra)
• 40 gramos de tomates secos y 2 cucharadas de aceite de tomate
• 3 dientes de ajo
• 15 gramos de queso parmesano, finamente picado o rallado
• Puñado de hojas de albahaca, ralladas

Cómo hacer:

Ponga las kwetiaw a un lado en un recipiente aparte. Calentar el aceite, sofreír los tomates secos y el ajo durante 3 minutos. Agregue kwetiaw y media porción de queso, también media porción de hojas de albahaca, sazone con sal (pimienta), sirva en un plato. Espolvoree el queso parmesano restante y las hojas de albahaca encima.

4. Ensalada de camarones al estilo vietnamita

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Raciones: 2 personas

Que necesitas:

Aderezos para ensaladas:

• 1 diente de ajo pequeño, finamente picado
• 1 chile pequeño, quitar las semillas y picar finamente
• 1 cucharada de azúcar en polvo
• 2 limones, exprime el jugo

Ensalada:

• 250 gramos de fideos húmedos (si usa fideos secos, cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete; escurra)
• 150 gramos de langostinos tigre hervidos, cortados por la mitad a lo largo
• 1/2 pepino, pelado, sin semillas y cortado en palitos de fósforo
• 1 zanahoria, cortada en palillos o rallada
• 6 cebolletas, en rodajas
• Puñado de hojas de cilantro y / o menta
• 1 cucharada de cacahuetes tostados, picados en trozos grandes

Cómo hacer:

1. Para aderezo de ensaladas, agregue ajo, chiles y azúcar. Agregue jugo de limón y 3 cucharadas de agua, mezcle bien. Dejar de lado.
2. Divida los fideos en dos tazones para servir.
3. Mezcle los camarones y las verduras, dividiendo en dos tazones para servir.
4. Espolvoree maní tostado y especias encima, luego vierta el aderezo para ensaladas. Atender.

5. Tortilla de patatas, salmón y brócoli

Tiempo de preparación: 5 minutos.

Tiempo de cocción: 25 minutos.

Raciones: 2 personas

Que necesitas:

• 250 gramos de patatas
• 1 brócoli mediano, cortado en floretes
• 2 filetes de salmón sin piel
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Medio puñado de hojas de menta, picadas en trozos grandes
• 4 huevos batidos

Cómo hacer:

1. Hierva las papas en una cacerola grande durante 10-12 minutos, agregue los floretes de brócoli durante 4 minutos hasta que todos los ingredientes estén tiernos. Levantar y escurrir. Mientras tanto, coloque los filetes de salmón en el grill, salpique un poco de agua y envuélvalos en film transparente. Cocine en el microondas a temperatura alta durante 2 1/2 minutos hasta que esté medio cocido.
2. Calentar la parrilla. Calentar el aceite en una sartén. Corta las papas en trozos grandes y luego cocina a fuego alto hasta que los bordes se doren. Triture el salmón en trozos grandes y mézclelo con la mezcla de brócoli y papa. Agregue las hojas de menta y las especias (sal pimienta) a la mezcla de huevo, luego vierta en la sartén. Déjalo cocer durante 6 minutos a fuego lento hasta que los bordes de la tortilla estén bien cocidos. Coloque en el horno para cocinar completamente, hasta que estén doradas. Sirva caliente con ensalada verde a un lado.

6. Salsa de soja con miel y salmón

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Tiempo de cocción: 40 minutos.

Raciones: 2 personas

Que necesitas:

• 1 cebolleta picada
• 2 cucharadas de salsa de soja reducido en sodio / sin gluten
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharadita de jengibre fresco picado
• 250 gramos de filete de salmón sin piel; corte 2
• 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas

Cómo hacer:

1. Combine las cebolletas picadas, la salsa de soja, el vinagre de arroz y el jengibre en un tazón, bata hasta que la miel se disuelva.
2. Pon el salmón en el plástico. bolsa con cremallera. Vierta 3 cucharadas de salsa de soja-salsa de miel, póngalo en el refrigerador; deje que las especias se infundan durante 15 minutos. Deje a un lado la salsa restante.
3. Calentar la parrilla. Cubre una bandeja para hornear con papel de aluminio y cúbrela con aceite en aerosol.
4. Retire el salmón del plástico, deseche la salsa de adobo restante y colóquelo en la bandeja para hornear. Hornee el salmón de 6 a 10 minutos hasta que esté completamente cocido. Unte con la salsa restante y espolvoree con sésamo tostado. Atender.

7. Satay de pollo con yogur

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Tiempo de cocción: 5 minutos.

Porciones: 12 brochetas y 2 cucharadas de salsa para mojar

Que necesitas:

Salsa de acompañamiento:

• 6 cucharadas de mostaza y miel
• 160 ml de crema agria grasa reducida

Salsa de adobo:

• 240 ml de yogur desnatado
• 1 cucharadita de pimentón en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 / 2-1 cucharadita de chile en polvo
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena molida
• 1/2 cucharadita de sal
• 700 gramos de filete de pechuga de pollo magro
• 12 brochetas

Cómo hacer:

1. Para la salsa satay, combine la mostaza de miel y la crema agria en un tazón pequeño. Cúbralo bien y refrigérelo hasta que lo necesite. Esta salsa se puede preparar hasta con 2 días de anticipación.
2. En un bol, combine todos los ingredientes para la marinada de pollo, mezcle bien; dejar de lado.
3. Corta el filete de pechuga de pollo en 4 tiras largas y delgadas. Deberías conseguir 12 tiras de pollo. Pon todas las tiras de pollo en una bolsa de plástico. bolsas con cremallera, vierta la marinada en ella; sello plástico. Gire el plástico de la marinada de pollo para que la salsa se extienda uniformemente por todo el pollo. Coloque en el refrigerador durante al menos 4 horas o durante la noche.
4. Cuando esté listo para cocinar, retire el pollo del plástico y escurra el pollo del exceso de adobo. Con las manos limpias, ensarte cada tira de pollo. Continúe haciendo el satay hasta que se acabe todo el pollo.
5. Calienta la parrilla a fuego medio. Cocine el pollo durante 2 1/2 minutos por cada lado. Asegúrate de que el pollo esté bien cocido.
6. Coloca los satays de pollo en un plato, o puedes sacarlos de las brochetas y servir calientes con la salsa para mojar.

8. Tazón de burrito de pollo y quinua

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Tiempo de cocción: 15 minutos.

Raciones: 2 personas

Que necesitas:

• 350 gramos de quinua cocida
• 2 filetes de pechuga de pollo pequeños
• 4 cucharaditas de condimento para tacos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 15 onzas de maíz dulce
• 1 pimiento rojo; quitar las semillas, cortar a lo largo
• 1 cebolla morada; Pelar, cortar la mitad de los lados y cortar el resto
• 2 cucharadas de hojas de cilantro finamente picadas
• 1 cucharada de jugo de lima
• 100 g de guacamole (puré de aguacate, jugo de lima, salsa de tomate y cebolla)

Cómo hacer:

Pollo

1. Unte 2 cucharadas de condimento para tacos en cada lado del filete de pollo
2. Calienta el aceite a fuego medio. Agregue el filete de pollo y cocine durante 5 minutos por cada lado, volteando solo una vez, hasta que el pollo esté completamente cocido. Escurrir, escurrir. Déjalo por 5 minutos. Luego, córtelo en cubos.

Salteado de vegetales

1. Regrese la misma sartén al fuego, agregue el aceite. Caliente a fuego medio, agregue el pimiento rojo y la cebolla en rodajas. Saltee de 4 a 5 minutos hasta que las verduras estén blandas. Retirar y reservar.

Salsa de maíz dulce

1. Para hacer salsa de maíz, combine las cáscaras de maíz dulce y las cebollas picadas. Revuelva bien.

Tazones para burritos:

1. Divida la quinua en dos porciones en dos tazones separados. Aplanar para cubrir el fondo del tazón.
2. Divida el pollo, las verduras salteadas, el guacamole y la salsa de maíz en dos porciones. Coloque todas las guarniciones sobre la quinua. Sirva inmediatamente con rodajas de lima.

9. Arroz frito sin gluten

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Tiempo de cocción: 3 minutos.

Raciones: 2 personas

Que necesitas:

• 2 porciones de arroz blanco
• 150 gramos de verduras congeladas; hervir, escurrir
• 2 huevos grandes
• 2 cucharadas de salsa de soja sin gluten / reducido en sodio
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• Una pizca de sal
• 1 cebolleta
• Semillas de sésamo para decorar (opcional)

Cómo hacer:

1. Coloca el arroz en un bol. Asegúrese de que el tazón sea lo suficientemente grande para colocar las verduras encima del arroz. Espolvoree la mitad de las verduras sobre el arroz o lo suficiente para llenar el bol. Cubre el recipiente con film transparente. Haga un agujero en el plástico para ventilarlo.
2. Cocine en el microondas a temperatura alta y ajuste el tiempo a 1 minuto. Querrás cocinar el arroz a fuego alto, pero no a fuego alto.
3. Mientras espera que el arroz se cocine, bata 1 huevo, 1 cucharada de salsa de soja, 1/2 cucharadita de aceite de sésamo, 1/2 cucharadita de ajo en polvo, 1/4 cucharadita de especias pimienta de Jamaica, y sal. Retire el bol del microondas y vierta los huevos batidos. Revuelva el arroz con una cuchara o un tenedor varias veces. Vuelva a cubrir el recipiente con papel film. Vuelva a colocar el arroz en el microondas a temperatura alta durante 1-1.30 minutos. Deje reposar el arroz durante unos minutos.
4. Revuelva el arroz varias veces. Los huevos probablemente se asentarán en el fondo del tazón, por lo que querrá "soltarlos". Este es un paso importante, así que no lo omita. Atender.
5. repita los pasos 1-4 para la segunda parte.

10. Pollo al curry balinés

Tiempo de preparación: 30 minutos.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Porciones: 6 personas

Que necesitas:

• 4 cm de jengibre pelado
• 3 dientes de ajo pelados
• 1 manojo de cebolletas, cortar la base
• 2 chiles rojos frescos, sin semillas a lo largo
• 40 gramos de anacardos
• 4 hojas de lima
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 2 cucharaditas de salsa de pescado
• 300 gramos de hongos ostra
• 1 mango maduro
• 3 piezas 200 gramos de pechuga de pollo
• Aceite de oliva
• 500 gramos de garbanzos cortados por la mitad
• 2 limones
• 400 ml de leche de coco
• 450 gramos de arroz
• 2 tallos de limoncillo

Cómo hacer:

1. Ase el jengibre, el ajo, las cebolletas, los anacardos y 1 chile a fuego medio hasta que estén blandos. De ida y vuelta para madurarlo. Pon todos estos ingredientes en una licuadora, agrega hojas de lima, cúrcuma, salsa de pescado, sal y 1 cucharadita de pimienta negra. Licúa hasta que se convierta en una pasta.
2. Calienta una sartén a fuego medio y asa las setas ostra (sin aceite) durante 5 minutos hasta que estén doradas, reserva. Cortar el mango y la pechuga de pollo de 1 cm de grosor. Agregue la pasta de especias a la sartén y 1 cucharada de aceite. Saltee las especias hasta que estén fragantes, agregue el pollo y el mango, saltee durante 5 minutos. Ponga los garbanzos y los champiñones en una sartén, agregue el jugo de 1 lima y la leche de coco. Vierta un poco de agua. Deje hervir y baje el fuego durante 10 minutos o hasta que la leche de coco espese. Revuelva de vez en cuando. Probar y sazonar al gusto.
3. Mientras espera que el pollo se cocine, cocine el arroz en una olla grande con agua hirviendo con sal. Tritura las hojas de limoncillo y retira la capa exterior dura. Corta finamente los chiles rojos restantes junto con la hierba de limón. Escurrir el arroz y servir en un plato con pollo al curry, espolvorear con limoncillo y chiles.

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